Si deseas preparar un caldo típico de Guatemala, esta es tu oportunidad. El Kak ik es una sopa típica de la gastronomía de Guatemala. En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.
Kaq'ik es una receta muy querida de Guatemala, que se prepara con una mezcla de especias, tomates, chiles y aves de corral, que se cuece a fuego lento para dar lugar a un caldo espeso y sabroso. Es un plato típico de la región de Sololá, en el altiplano guatemalteco, y se sirve durante ocasiones especiales como bodas y fiestas religiosas.
El kaq'ik es una palabra que proviene del idioma maya K'iche', y significa "caldo rojo". Se cree que este plato se originó en tiempos precolombinos y que fue utilizado como una ofrenda ceremonial en rituales religiosos. Hoy en día, es un plato muy popular y es valorado por su rico sabor y su valor nutricional. La receta varía según la región y el cocinero, pero los ingredientes principales son los mismos: carne de pollo o pavo, especias, chiles y tomates.
Historia del Kaq'ik
La historia de esta receta se remonta a la época prehispánica de Guatemala, donde era utilizado en ceremonias religiosas y rituales sagrados. Los antiguos mayas creían que el Kaq'ik poseía propiedades místicas y curativas. La receta original consistía en cocinar aves de corral con una mezcla de especias y chiles, y se servía en ocasiones especiales, como bodas y ceremonias religiosas.
Durante la época colonial, se mantuvo como un plato tradicional en las regiones indígenas de Guatemala, y fue influenciado por la cocina española y los ingredientes europeos. La versión moderna del Kaq'ik incluye la adición de tomates y achiote, que se utilizan para darle al plato su característico color rojo y su sabor distintivo.
Hoy en día, es un plato muy valorado en la cultura guatemalteca, y se considera un símbolo de identidad cultural y patrimonio gastronómico del país. Además, es un plato que se comparte en familia y se utiliza para reuniones y celebraciones, lo que lo convierte en un elemento importante de la vida social guatemalteca.
Consejos de preparación
Al prepararlo es importante tener en cuenta que las especias y los chiles pueden ser muy picantes, por lo que es recomendable ajustar la cantidad de acuerdo a los gustos personales. También se puede sustituir el pavo o pollo por otras carnes como pato o conejo, dependiendo de la disponibilidad y preferencias. Se recomienda dejar reposar el plato durante varias horas o incluso durante toda la noche para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Al servir, se puede acompañar con arroz, tortillas y aguacate para completar la experiencia culinaria.
Ingredientes
6 Piezas de pavo o pollo
1 Chile pasa
1 Chiles pimientos rojo
1 Chile huaque
3 Cebollas grandes
60 gramos de Miltomate
1 Manojito de xamat
3 Clavos de olor
3 Pimientas de castilla
3 Pimientas gordas
1 Manojito de hierbabuena
8 Tomates rojos
6 Dientes de ajo machacados
2 tazas de Caldo de carne de pavo
1 pizca de Pimienta
Chile cobanero
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lave y corte en piezas el pavo. En un recipiente ponga a cocer el pavo en siete litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne de pavo este pre-cocida.
Paso 2 : En un comal ponga a asar tomates, miltomates, ajos, cebollas, chiles pasa, guaques y pimientos muévalos constantemente para que no se quemen.
Paso 3 : Luego licúe todos los ingredientes asados para formar un recado suave y póngalo a hervir a fuego lento.
Paso 4 : Seguidamente añada las piezas de pavo en el recado y deje que hierva durante quince minutos o hasta que la carne esté cocida. Puede acompañar de arroz y chile cobanero al gusto. ¡Buen provecho!
