Kaq'ik

Si deseas preparar un caldo típico de Guatemala, esta es tu oportunidad. El Kak ik es una sopa típica de la gastronomía de Guatemala. En el año 2007 fue declarado parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 piezas de pavo o pollo
1 chile pasa
1 chiles pimientos rojo
1 chile huaque
3 cebollas grandes
2 onzas de miltomate
1 manojito de xamat
3 clavos de olor
3 pimientas de castilla
3 pimientas gordas
1 manojito de hierbabuena
8 tomates rojos
6 dientes de ajo machacados
2 tazas de caldo de carne de pavo
Pimienta
Chile cobanero
Sal al gusto

Preparación

  1. Lave y corte en piezas el pavo. En un recipiente ponga a cocer el pavo en siete litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne de pavo este pre-cocida.
  2. En un comal ponga a asar tomates, miltomates, ajos, cebollas, chiles pasa, guaques y pimientos muévalos constantemente para que no se quemen.
  3. Luego licúe todos los ingredientes asados para formar un recado suave y póngalo a hervir a fuego lento.
  4. Seguidamente añada las piezas de pavo en el recado y deje que hierva durante quince minutos o hasta que la carne esté cocida. Puede acompañar de arroz y chile cobanero al gusto. ¡Buen provecho!

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