El caldo de gallina es un plato típico de la comida guatemalteca. Normalmente es acompañado con verduras, arroz y las tortillas de maíz, sin obviar que la gallina ase asa previamente para darle un sabor más intenso, las gotas de limón al final no pueden faltar, ya que le dará un toque especial al caldo.
Ingredientes
1 Gallina entera
3 litros de Agua
1 libra de Papas
2 Güisquiles tiernos pequeños
3 Tomates grandes
1 Cebolla mediana
6 Ajos grandes
1 Manojo de tallos de cebolla
12 Ramitas de hierbabuena
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Hervir en 3 litros de agua el manojo de tallos de cebolla atados, la cebolla entera, los ajos pelados y los tomates partidos por la mitad
Paso 2 : Cuando todo esto hierva, poner la gallina entera y limpia a cocinar con suficiente sal durante tres horas y media en olla normal
Paso 3 : Revisar de vez en cuando la carne de la gallina para verificar que ya esté cocida
Paso 4 : Media hora antes de terminar la cocción, agregar las papas y los güisquiles en trozos a este caldo. Finalmente, agregar la hierbabuena
Paso 5 : Partir la gallina en piezas grandes y asarla a la brasa, en parrilla o soreir en aceite, para luego colocar una pieza en cada plato
Paso 6 : Este caldo se acompaña con guarniciones como: aguacate, chile picante, naranja agria y arroz
