El caldo de gallina es un plato típico de la comida guatemalteca. Normalmente se sirve con verduras, arroz y tortillas de maíz, y la gallina se cocina previamente para resaltar su sabor. No podemos olvidar las gotas de limón al final, ya que le otorgan un toque especial al caldo.
La combinación de ingredientes frescos como verduras, arroz y tortillas de maíz, junto con la gallina asada previamente, conforman un sabor exquisito y reconfortante.
Las gotas de limón al final resaltan los sabores, aportando un toque distintivo a esta tradicional receta guatemalteca.
Caldo de gallina
Ingredientes
1 Gallina entera
3 litros de Agua
1 libra de Papas
2 Güisquiles tiernos pequeños
3 Tomates grandes
1 Cebolla mediana
6 Ajos grandes
1 Manojo de tallos de cebolla
12 Ramitas de hierbabuena
1 pizca de Sal
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, hervir en 3 litros de agua un manojo de tallos de cebolla atados, una cebolla entera, ajos pelados y tomates partidos por la mitad.
Paso 2 : Una vez que hierva, agregar la gallina entera y limpia, cocinar con suficiente sal durante tres horas y media.
Paso 3 : Revisar la carne de la gallina de vez en cuando para asegurarse de que esté bien cocida.
Paso 4 : Añadir las papas y los güisquiles en trozos al caldo 30 minutos antes de que termine la cocción.
Paso 5 : Agregar la hierbabuena al final.
Paso 6 : Partir la gallina en piezas grandes y asarla a la brasa, en parrilla o sofreír en aceite.
Paso 7 : Colocar una pieza en cada plato al momento de servir.
Paso 8 : Acompañar el caldo con guarniciones como aguacate, chile picante, naranja agria y arroz.
Preguntas sobre la receta
8 Diciembre, 2025
¿Se puede usar naranja agria en lugar de limón?
Sí, la naranja agria puede usarse como sustituto del limón en algunas recetas, aportando un sabor similar pero más intenso y amargo.
