La sopa de garbanzos es un plato muy frecuente en las mesas de Guatemala. Se caracteriza por su textura cremosa y su delicioso sabor, siendo ideal como entrada. Además, cuenta con una variedad infinita de versiones.
Es una receta tradicional que se ha transmitido por generaciones.
Esta sopa es apreciada por su sabor cremoso y reconfortante, siendo una opción popular en la gastronomía guatemalteca para compartir en familia o entre amigos.
Ingredientes
1 libra de Garbanzos
1 Chorizo ahumado
½ Cebolla
1 Manojo de cilantro
1 cucharilla de Bicarbonato de sodio
½ cuchara de Azúcar y una raja de canela
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se deja la noche anterior el garbanzo en una olla con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio, al día siguiente se lava muy bien.
Paso 2 : Se pone a hervir con nueva agua, tapado a presión, durante 50 minutos; se deja enfriar sin destapar la olla
Paso 3 : Se destapa y se termina de cocinar aproximadamente dos horas más, cuando se haya ablandado, se pela el garbanzo, procurando que no se rompa.
Paso 4 : Se pone nuevamente al fuego con agua hirviendo la media cebolla y sal, el chorizo picado y una raja de canela
Paso 5 : De último se agrega la azúcar pimienta y el cilantro.
Paso 6 : Si se prefiere, se deja reposar una hora más y se sirve
