La sopa de garbanzo es muy común observarla en las mesas de Guatemala, es una sopa que se torna cremosa y gustosa, se sirve de entrada y hay infinidad de variantes.
Ingredientes
1 libra de Garbanzos
1 Chorizo ahumado
½ Cebolla
1 Manojo de cilantro
1 cucharilla de Bicarbonato de sodio
½ cuchara de Azúcar y una raja de canela
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se deja la noche anterior el garbanzo en una olla con abundante agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio, al día siguiente se lava muy bien y se pone a hervir con nueva agua, tapado a presión, durante 50 minutos; se deja enfriar sin destapar la olla
Paso 2 : Se destapa y se termina de cocinar aproximadamente dos horas más, cuando se haya ablandado, se pela el garbanzo, procurando que no se rompa; se pone nuevamente al fuego con agua hirviendo la media cebolla y sal, el chorizo picado y una raja de canela
Paso 3 : De último se agrega la azúcar pimienta y el cilantro; si se prefiere; se deja reposar una hora más y se sirve
