El caldo de pata de res es un platillo tradicional que se disfruta en diversos rincones de Latinoamérica, y en Guatemala destaca por su exquisito sabor y alto valor nutricional.
Esta receta tiene sus raíces en la gastronomía ancestral del país, donde se valoraba la utilización de todas las partes del animal en la cocina.
Es apreciado por su sabor único y sus propiedades nutritivas, siendo considerado un plato reconfortante en muchas familias guatemaltecas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de huevo de un sitio amigo.
Caldo de pata de res
Ingredientes
4 litros de Agua
3 libras de Pata de res
600 gramos de Yuca pelada
6 Tomates picados
1 libra de Papas en cubos
4 Dientes de ajo triturados
½ Cebolla colorada picada
3 Ramitas de cilantro picado
½ Manojo de hierbabuena picada
1 Chile pimiento picado
1 Zanahoria grande en cubos
1 Güisquil en cubos
Consomé
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta de sopa de pata de res, primero se debe lavar la pata de res y cortarla en trozos grandes.
Paso 2 : Luego, se coloca la pata en una olla grande y se hierve por aproximadamente una hora.
Paso 3 : Una vez transcurrido ese tiempo, se agregan los dientes de ajo triturados, la cebolla colorada, el cilantro, la hierbabuena, una pizca de sal, pimienta, consomé y agua.
Paso 4 : Se deja hervir a fuego lento por otra hora más.
Paso 5 : Después, se incorporan la yuca, la zanahoria, la papa y el güisquil, y se cocinan durante unos 20 a 30 minutos.
Paso 6 : Al apagar el fuego, se deben retirar los hilos de la yuca y picarla en trozos medianos, y luego agregar los tomates junto con la yuca ya picada.
Paso 7 : Se cocina a fuego lento durante otros 20 a 25 minutos, y se pueden ajustar los sabores agregando más sal, pimienta y consomé si es necesario, verificando que quede suficiente caldo.
Paso 8 : Finalmente, se sirve la sopa decorada con un poco de cilantro y cebollín verde picado, y se agrega limón al servir.
Paso 9 : ¡Una receta reconfortante y llena de sabor para disfrutar en cualquier momento!
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