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Caldo de pata de res

Name: Caldo de pata de res
Prep time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina
Ingredients: 4 litros de agua; 3 lb de pata de res; 20 onzas de yuca pelada; 6 tomates picados; 1 lb de papas en cubos; 4 dientes de ajo triturados; ½ cebolla colorada picada; 3 ramitas de cilantro picado; ½ manojo de hierbabuena picada; 1 chile pimiento picado; 1 zanahoria grande en cubos; 1 güisquil en cubos; Consomé; Sal; Pimienta

Sopas

El caldo de pata de res es un platillo que se prepara en diferentes lugares de Latinoamérica, pero en Guatemala es muy común debido a su gran sabor, además de ser de gran valor nutricional. La siguiente receta es una de las más fáciles de seguir.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

4 litros de agua

3 lb de pata de res

20 onzas de yuca pelada

6 tomates picados

1 lb de papas en cubos

4 dientes de ajo triturados

½ cebolla colorada picada

3 ramitas de cilantro picado

½ manojo de hierbabuena picada

1 chile pimiento picado

1 zanahoria grande en cubos

1 güisquil en cubos

Consomé

Sal

Pimienta

Preparación

Primero, lavar la pata de res y cortarla en trozos grandes
Poner la pata de res en una olla grande y hervir por aproximadamente una hora
Agregar dientes de ajo triturados, la cebolla colorada, el cilantro, hierbabuena, una pizca de sal, pimienta, consomé y agua. Hervir a fuego lento por una hora más
Agregar la yuca, zanahoria, papa y güisquil y cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos
Apagar el fuego e ir retirando los hilitos de la yuca para picarla en trozos medianos. Agregar los tomates junto con la yuca ya picada
Cocinar a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. Se puede ir agregando más sal, pimienta y consomé al gusto mientras termina de cocinarse, verificar que quede suficiente caldo
Finalmente, servir con un poco de cilantro y cebollín verde picado
Agregar limón al servir

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