El caldo de pata de res es un platillo que se prepara en diferentes lugares de Latinoamérica, pero en Guatemala es muy común debido a su gran sabor, además de ser de gran valor nutricional. La siguiente receta es una de las más fáciles de seguir.
Ingredientes
4 litros de Agua
3 libras de Pata de res
600 gramos de Yuca pelada
6 Tomates picados
1 libra de Papas en cubos
4 Dientes de ajo triturados
½ Cebolla colorada picada
3 Ramitas de cilantro picado
½ Manojo de hierbabuena picada
1 Chile pimiento picado
1 Zanahoria grande en cubos
1 Güisquil en cubos
Consomé
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, lavar la pata de res y cortarla en trozos grandes
Paso 2 : Poner la pata de res en una olla grande y hervir por aproximadamente una hora
Paso 3 : Agregar dientes de ajo triturados, la cebolla colorada, el cilantro, hierbabuena, una pizca de sal, pimienta, consomé y agua. Hervir a fuego lento por una hora más
Paso 4 : Agregar la yuca, zanahoria, papa y güisquil y cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos
Paso 5 : Apagar el fuego e ir retirando los hilitos de la yuca para picarla en trozos medianos. Agregar los tomates junto con la yuca ya picada
Paso 6 : Cocinar a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. Se puede ir agregando más sal, pimienta y consomé al gusto mientras termina de cocinarse, verificar que quede suficiente caldo
Paso 7 : Finalmente, servir con un poco de cilantro y cebollín verde picado
Paso 8 : Agregar limón al servir
