Caldo de pata de res

El caldo de pata de res es un platillo que se prepara en diferentes lugares de Latinoamérica, pero en Guatemala es muy común debido a su gran sabor, además de ser de gran valor nutricional. La siguiente receta es una de las más fáciles de seguir.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

4 litros de agua
3 lb de pata de res
20 onzas de yuca pelada
6 tomates picados
1 lb de papas en cubos
4 dientes de ajo triturados
½ cebolla colorada picada
3 ramitas de cilantro picado
½ manojo de hierbabuena picada
1 chile pimiento picado
1 zanahoria grande en cubos
1 güisquil en cubos
Consomé
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Primero, lavar la pata de res y cortarla en trozos grandes
  2. Poner la pata de res en una olla grande y hervir por aproximadamente una hora
  3. Agregar dientes de ajo triturados, la cebolla colorada, el cilantro, hierbabuena, una pizca de sal, pimienta, consomé y agua. Hervir a fuego lento por una hora más
  4. Agregar la yuca, zanahoria, papa y güisquil y cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos
  5. Apagar el fuego e ir retirando los hilitos de la yuca para picarla en trozos medianos. Agregar los tomates junto con la yuca ya picada
  6. Cocinar a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos. Se puede ir agregando más sal, pimienta y consomé al gusto mientras termina de cocinarse, verificar que quede suficiente caldo
  7. Finalmente, servir con un poco de cilantro y cebollín verde picado
  8. Agregar limón al servir

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