El Tapao, platillo ancestral del pueblo Garífuna, mezcla mariscos con yuca, banano y plátano en un delicioso fumet de fondo de pescado y leche de coco. Una exquisita combinación de sabores que perdura en la cocina mestiza de Izabal.
El Tapao combina sabores del mar con ingredientes tropicales. Los sabores se entrelazan en cada bocado, creando una experiencia gastronómica única.
Es perfecto para una comida en familia o una reunión con amigos.
Ingredientes
2 Pescados
15 Almejas
6 Jaibas
½ libra de Caracol
½ libra de Jutes
1 libra de Camarones
2 Cabezas de pescado
Oregano
Albahaca
1 pizca de Sal
Cilantro de tripa
Cebolla
2 Platanos verdes
2 Bananos verdes
1 libra de Yuca
1 ½ Leche de coco
1 litro de Sopa de cabeza de pescado
2 Hojas de platano
Preparación
Paso 1 : Se debe empezar por limpiar bien el marisco antes de utilizarlo en la receta.
Paso 2 : En una olla, se agrega el fumet, que es un caldo base elaborado a partir de cabezas de pescado (se puede consultar el glosario para conocer más sobre cómo prepararlo).
Paso 3 : Después, se pela la yuca, el plátano y el banano, y se distribuyen en la olla con el fumet, cocinándolos durante 8 minutos.
Paso 4 : Luego, se agregan el caracol, los jutes y el resto de los mariscos, reservando aparte el camarón y el pescado.
Paso 5 : Se añade la leche de coco, junto con la albahaca, el orégano y el cilantro de tripa.
Paso 6 : Posteriormente, se incorporan el camarón, el pescado y la sal.
Paso 7 : Para terminar, se tapa la olla con una hoja de plátano y se deja cocer por 7 minutos antes de servir.
