La sopa de tortuga es una receta que se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia. En Guatemala es muy popular su consumo.
A lo largo de la historia, ha sido apreciada como un manjar exquisito y símbolo de status.
Su elaboración detallada y la combinación de ingredientes locales le confieren un significado especial en la mesa de los guatemaltecos.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de tortuga
100 gramos de Mantequilla
4 Dientes de ajo
60 gramos de Maní tostado
1 Cebolla
Jugo de tomate
Perejil
4 tazas de Caldo
1 taza de Vino
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lavar bien dos libras de carne de tortuga y ponerla en una cazuela esmaltada.
Paso 2 : Freír la carne con tres onzas de mantequilla; añadiendo cuatro dientes de ajo molido, dos onzas de maní tostado e igualmente molido, cebolla en rodajas, jugo de tomate, perejil picado y la correspondiente sal.
Paso 3 : Cuando todo está bien frito, echar cuatro tazas de buen caldo y un vaso de vino. Luego sazonar y dejar hervir hasta que esté bien cocida.
Paso 4 : Servir en una sopera en donde se la espolvorea con pimienta. ¡Buen provecho!
