Sopa de tortuga

La sopa de tortuga es una receta que se elabora en muchas culturas y suele considerarse un lujo o una delicia. En Guatemala es muy popular su consumo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de carne de tortuga
3 onzas de mantequilla
4 dientes de ajo
2 onzas de maní tostado
1 cebolla
Jugo de tomate c/n
Perejil
4 tazas de caldo
Un vaso de vino
Pimienta
Sal

Preparación

  1. Lavar bien dos libras de carne de tortuga y ponerla en una cazuela esmaltada.
  2. Freír la carne con tres onzas de mantequilla; añadiendo cuatro dientes de ajo molido, dos onzas de maní tostado e igualmente molido, cebolla en rodajas, jugo de tomate, perejil picado y la correspondiente sal.
  3. Cuando todo está bien frito, echar cuatro tazas de buen caldo y un vaso de vino. Luego sazonar y dejar hervir hasta que esté bien cocida.
  4. Servir en una sopera en donde se la espolvorea con pimienta. ¡Buen provecho!

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