Sopa de tortilla con pollo

De las recetas más tradicionales de Guatemala, no puede faltar esta rica sopa de tortillas de pollo. Es frecuente encontrarlas en locales populares y hasta en restaurantes; pero no te impresiones, ya que sus ingredientes la hace ideal para preparar en casa, por la fácil que es.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 pollo
3 cebollas cortadas en trocitos
250 gr de tomate contado en gajos
½ cucharadita de chile rojo picado
½ cucharadita de comino en polvo
1 taza de crema
½ taza de cilantro picado
8 tortillas cortadas en tiritas
Aceite para freír
2 litros de agua
Sal

Preparación

  1. Corte los excesos de grasa del pollo y póngalos a cocer en agua hirviendo con sal. Cueza hasta que el pollo esté totalmente suave y pueda deshilacharlo bien. Saque el pollo y continúe hirviendo el caldo para reducirlo a cinco tazas.
  2. Mientras que el caldo se reduce, deshilache el pollo, fría la mitad de las tortillas con aceite caliente, retírelas y sazone con sal, téngalas a mano. En el mismo aceite fría los tomates y las cebollas por cinco minutos. Agregue el chile y el comino, cocine cinco minutos más.
  3. Añada el caldo, las otras tortillas cortadas en tiritas, la crema y el pollo, cocine por diez minutos más. Sazone con sal y sírvala adornando con las tortillas fritas y el cilantro.

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