Quizás no estén acostumbrados a probar restos de res, pero es muy tradicional en zonas rurales y en el campo aprovechar todas las partes de la res para preparar múltiples recetas. En particular, un caldo con sesos de res, que aporta mucha energía y proteínas.
Tiene profundas raíces en la tradición culinaria del país.
A lo largo de su historia, esta receta ha sido adoptada y apreciada por generaciones, siendo considerada como un plato reconfortante y nutritivo.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de pichón de un sitio amigo.
Sopa de sesos
Ingredientes
500 gramos de Sesada de ternera
1 Cebolla blanca picada
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharas de Diente de ajo
3 Tomate licuado y cernido
1 ½ taza de Yema de huevo
Zumo de limón
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Lave el seso, quite las membranas y cocínelo en agua con sal y jugo de limón durante 15 minutos.
Paso 2 : Retírelo del agua y aplaste con un tenedor, retirando las venas y telillas.
Paso 3 : En una olla haga un refrito con los ajos machacados, la cebolla y la mantequilla, y salpimiente.
Paso 4 : Agregue el jugo de los tomates y deje hervir.
Paso 5 : Añada el caldo y cocine durante 10 minutos.
Paso 6 : Añada el seso y cocine 5 minutos más.
Paso 7 : Incorpore las yemas, batidas, mezcle bien y sirva en el momento.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Menestrón peruano o de Asopao de camarones de nuestros recetarios.
