Sopa de sesos

Quizás no estén acostumbrados a probar restos de res, pero es muy tradicional en zonas rurales y en el campo aprovechar todas las partes de la res para preparar múltiples recetas. En particular, un caldo con sesos de res, que aporta mucha energía y proteínas.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Tiene profundas raíces en la tradición culinaria del país.

A lo largo de su historia, esta receta ha sido adoptada y apreciada por generaciones, siendo considerada como un plato reconfortante y nutritivo.

Ingredientes

500 gramos de Sesada de ternera

1 Cebolla blanca picada

2 cucharas de Mantequilla

2 cucharas de Diente de ajo

3 Tomate licuado y cernido

1 ½ taza de Yema de huevo

Zumo de limón

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Lave el seso, quite las membranas y cocínelo en agua con sal y jugo de limón durante 15 minutos.

Paso 2 : Retírelo del agua y aplaste con un tenedor, retirando las venas y telillas.

Paso 3 : En una olla haga un refrito con los ajos machacados, la cebolla y la mantequilla, y salpimiente.

Paso 4 : Agregue el jugo de los tomates y deje hervir.

Paso 5 : Añada el caldo y cocine durante 10 minutos.

Paso 6 : Añada el seso y cocine 5 minutos más.

Paso 7 : Incorpore las yemas, batidas, mezcle bien y sirva en el momento.