La sopa de res es mucho más que una simple sopa, es un caldo nutritivo y completo que puede servir fácilmente como plato principal debido a la variedad de ingredientes que contiene.
Es un plato tradicional y reconfortante que ha sido parte de la cultura gastronómica del país por generaciones.
Con influencias de la cocina española y el mestizaje de ingredientes locales, esta sopa se ha convertido en un pilar de la cocina guatemalteca.
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Sopa de res
Ingredientes
1 ½ libra de Carne de res troceada
½ libra de Hueso de res o cola de res (mandar a picar en trozos)
2 Zanahorias picadas
2 Papas picadas
1 Repollo (col) pequeño
1 Plátano verde
1 Yuca picada
1 Güisquil
3 Elotes
1 Cebolla grande
2 Dientes de ajo
1 Chile pimiento
2 Ramitas de apio
Hojas de menta y cilantro
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Pon a cocer la carne por 45 minutos en 2 litros y medio de agua a fuego bajo en una olla grande junto con el diente de ajo, sal, cebolla y pimienta
Paso 2 : Lavar y cortar las verduras (papas, zanahorias, plátano yuca, elotes)
Paso 3 : Una vez blanda la carne, vierte más agua (2 tazas ) y adiciona todas las verduras excepto el cilantro la menta y el apio
Paso 4 : Recuerda el tiempo de cocción de las verduras no es la misma; por eso coloca la yuca unos 10 minutos antes que las verduras restantes
Paso 5 : Después que todas las verduras estén suaves, se le agrega el apio, las hojas de menta y el cilantro, rectificar la sal si es necesario
Paso 6 : Deje la olla tapada por dos minutos para que las hojas suelten su aroma y sabor
Paso 7 : Finalmente apague el fuego y sirva caliente
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