Sopa de res

La sopa de res, es más que una simple sopa, es un caldo muy nutritivo y completo que puede hacer fácilmente las veces de plato fuerte por la cantidad de elementos que posee

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb y media de carne de res troceada
½ lb de hueso de res o cola de res (mandar a picar en trozos)
2 zanahorias picadas
2 papas picadas
1 repollo (col) pequeño
1 plátano verde
1 yuca picada
1 güisquil
3 elotes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 chile pimiento
2 ramitas de apio
Hojas de menta y cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Pon a cocer la carne por 45 minutos en 2 litros y medio de agua a fuego bajo en una olla grande junto con el diente de ajo, sal, cebolla y pimienta
  2. Lavar y cortar las verduras (papas, zanahorias, plátano yuca, elotes)
  3. Una vez blanda la carne, vierte más agua (2 tazas ) y adiciona todas las verduras excepto el cilantro la menta y el apio
  4. Recuerda el tiempo de cocción de las verduras no es la misma; por eso coloca la yuca unos 10 minutos antes que las verduras restantes
  5. Después que todas las verduras estén suaves, se le agrega el apio, las hojas de menta y el cilantro, rectificar la sal si es necesario
  6. Deje la olla tapada por dos minutos para que las hojas suelten su aroma y sabor
  7. Finalmente apague el fuego y sirva caliente

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