Sopa de queso de cabra

Esta sopa de queso de cabra es un tipo de sopa fría que se acompaña queso de cabra con un delicioso caldo de pollo, se acompaña de unas guarniciones dulces y saladas que la hacen muy especial.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr. de queso de cabra
1 litro de caldo de pollo o verdura
1 taza de rabitos de cebollino
1 Manzana amarilla picada en cuadritos
½ limón
¾ de taza de Pistachos sin cascara ni piel
10 Aceitunas
8 rebanadas de pan tostado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primeramente poner a derretir el queso de cabra en un cazo con una taza de caldo de pollo.
  2. Una vez que esté derretido, añades el resto del caldo, lo mezclas bien, lo introduces en el refrigerador para que se compacte y enfríe
  3. A continuación toma los cuadritos de manzana y agrégale el zumo de limón para que no se oxiden. Limpia los pistachos, quita los huesos a las aceitunas, limpia y corta, además coloca las tiritas de rabos de cebollino en el caldo anterior
  4. Saca la sopa del refrigerador, la repartes en tazones y la acompañas con los ingredientes picados
  5. Se acompaña la sopa con rebanadas de pan tostado

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