Sopa de pepino

La sopa de pepino es una delicia refrescante muy popular en las mesas de Guatemala. Aquí tienes una receta sencilla para que puedas lucirte como un verdadero chef.

Sopas
2 horas
Hervido
4 Porciones

Se dice que su origen se remonta a la época precolombina, donde el pepino era considerado un alimento sagrado por los mayas.

Esta sopa, además de ser deliciosa y refrescante, tiene un significado especial en la cultura guatemalteca.

Ingredientes

1 cuchara de Pepinos en vinagre picados

1 cuchara de Aceite vegetal

1 Cebolla mediana

½ Pimiento rojo picado

1 Chile dulce

3 tazas de Caldo de pollo

Pimienta molida

¼ taza de Yogurt puro sin grasa

1 cuchara de Perejil fresco

Preparación

Paso 1 : En una cacerola honda, calienta el aceite a fuego medio, agregue los pepinos, las cebollas y el chile. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos

Paso 2 : Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego

Paso 3 : En una licuadora o en un procesador de alimentos, pase la sopa hasta que la mezcla quede homogénea, luego colóquela en la cacerola

Paso 4 : Llevar a ebullición y sazonar con sal (opcional) y pimienta

Paso 5 : Sirva caliente, sazonado con una cucharadita de yogur y una pizca de perejil