Sopa de pepino

La sopa de pepino es una sopa increíblemente gustosa y fresca, es consumida recurrentemente en las mesas de Guatemala, te presentamos esta receta muy fácil de preparar para que luzcas como todo un chef

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

1 cucharada de pepinos en vinagre picados
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana
½ pimiento rojo picado
1 chile dulce
3 tazas de caldo de pollo
Pimienta molida
¼ taza de yogurt puro sin grasa
1 cucharada de perejil fresco

Preparación

  1. En una cacerola honda, calienta el aceite a fuego medio, agregue los pepinos, las cebollas y el chile. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos
  2. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego
  3. En una licuadora o en un procesador de alimentos, pase la sopa hasta que la mezcla quede homogénea, luego colóquela en la cacerola
  4. Llevar a ebullición y sazonar con sal (opcional) y pimienta
  5. Sirva caliente, sazonado con una cucharadita de yogur y una pizca de perejil

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