La sopa de pepino es una delicia refrescante muy popular en las mesas de Guatemala. Aquí tienes una receta sencilla para que puedas lucirte como un verdadero chef.
Se dice que su origen se remonta a la época precolombina, donde el pepino era considerado un alimento sagrado por los mayas.
Esta sopa, además de ser deliciosa y refrescante, tiene un significado especial en la cultura guatemalteca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de pollo de un sitio amigo.
Sopa de pepino
Ingredientes
1 cuchara de Pepinos en vinagre picados
1 cuchara de Aceite vegetal
1 Cebolla mediana
½ Pimiento rojo picado
1 Chile dulce
3 tazas de Caldo de pollo
Pimienta molida
¼ taza de Yogurt puro sin grasa
1 cuchara de Perejil fresco
Preparación
Paso 1 : En una cacerola honda, calienta el aceite a fuego medio, agregue los pepinos, las cebollas y el chile. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos
Paso 2 : Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego
Paso 3 : En una licuadora o en un procesador de alimentos, pase la sopa hasta que la mezcla quede homogénea, luego colóquela en la cacerola
Paso 4 : Llevar a ebullición y sazonar con sal (opcional) y pimienta
Paso 5 : Sirva caliente, sazonado con una cucharadita de yogur y una pizca de perejil
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Asopao de camarones o de Sopa de pollo de nuestros recetarios.
