La sopa de pepino es una sopa increíblemente gustosa y fresca, es consumida recurrentemente en las mesas de Guatemala, te presentamos esta receta muy fácil de preparar para que luzcas como todo un chef
Ingredientes
1 cuchara de Pepinos en vinagre picados
1 cuchara de Aceite vegetal
1 Cebolla mediana
½ Pimiento rojo picado
1 Chile dulce
3 tazas de Caldo de pollo
Pimienta molida
¼ taza de Yogurt puro sin grasa
1 cuchara de Perejil fresco
Preparación
Paso 1 : En una cacerola honda, calienta el aceite a fuego medio, agregue los pepinos, las cebollas y el chile. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos
Paso 2 : Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego
Paso 3 : En una licuadora o en un procesador de alimentos, pase la sopa hasta que la mezcla quede homogénea, luego colóquela en la cacerola
Paso 4 : Llevar a ebullición y sazonar con sal (opcional) y pimienta
Paso 5 : Sirva caliente, sazonado con una cucharadita de yogur y una pizca de perejil
