La sopa de hongos es una delicia sofisticada que destaca por la presencia nutritiva y deliciosa del hongo en la gastronomía guatemalteca.
Su historia se remonta a generaciones atrás, donde el hongo se convirtió en un ingrediente esencial en la gastronomía local.
Esta sopa refleja la conexión profunda de los guatemaltecos con la naturaleza y su capacidad para crear platillos reconfortantes y llenos de sabor.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Kaq'ik de un sitio amigo.
Sopa de hongos
Ingredientes
1 libra de Hongos blancos partidos en cuadros
1 libra de Hongos oscuros partidos en cuadros
1 Cebolla en cuadros
1 Chile pimiento rojo o verde en cuadros
2 Ajos partidos
Hierbas combinadas cilantro, hierbabuena, perejil, albahaca
1 ½ litro de Consomé
½ taza de Crema agria
Vino blanco
4 cucharas de Harina blanca
1 cuchara de Mantequilla light
2 cucharas de Aceite de oliva
Queso parmesano en polvo
Preparación
Paso 1 : Calentar la mantequilla con el aceite de oliva para que no se queme la mantequilla
Paso 2 : Cuando esté caliente la mantequilla con el aceite se fríen todos los vegetales removiendo de vez en cuando para que queden bien cocidos el pimiento, la cebolla, el ajo y los hongos. Reservar un poco de trozos de para después
Paso 3 : Cuando estén al dente se agrega la harina y se dora junto con los vegetales, se va poniendo color marrón y se agrega un poquito de vino blanco
Paso 4 : Luego se agrega la crema y se agrega el consomé preparado junto con las hierbas frescas picadas que desea agregar
Paso 5 : Se sazona y se deja hervir por unos 10 minutos
Paso 6 : Finalmente se licua todo y se regresa a la olla, se añade los pedazos más pequeños de hongos y se deja hervir `por 10 minutos más, se agrega queso parmesano al finalizar
Paso 7 : Dejar hervir la mezcla por unos 10 minutos más y servir caliente. Puede servirse con pan tostado
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