Sopa de hongos

La sopa de hongos es una sopa muy sofisticada, el hongo es un ingrediente nutritivo además de delicioso, que tiene presencia en la mesa de los guatemaltecos con mucha recurrencia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb hongos blancos partidos en cuadros
1 lb hongos oscuros partidos en cuadros (unos cuadros mas pequeños)
1 cebolla en cuadros
1 chile pimiento rojo o verde en cuadros
2 ajos partidos
Hierbas combinadas cilantro, hierbabuena, perejil, albahaca o combinadas
1 ½ litro de consomé
½ taza crema agria
Vino blanco
Harina blanca (4 cucharadas)
1 cucharada mantequilla light
2 cucharadas aceite de oliva
Queso parmesano en polvo

Preparación

  1. Calentar la mantequilla con el aceite de oliva para que no se queme la mantequilla
  2. Cuando esté caliente la mantequilla con el aceite se fríen todos los vegetales removiendo de vez en cuando para que queden bien cocidos el pimiento, la cebolla, el ajo y los hongos. Reservar un poco de trozos de para después
  3. Cuando estén al dente se agrega la harina y se dora junto con los vegetales, se va poniendo color marrón y se agrega un poquito de vino blanco
  4. Luego se agrega la crema y se agrega el consomé preparado junto con las hierbas frescas picadas que desea agregar
  5. Se sazona y se deja hervir por unos 10 minutos
  6. Finalmente se licua todo y se regresa a la olla, se añade los pedazos más pequeños de hongos y se deja hervir `por 10 minutos más, se agrega queso parmesano al finalizar
  7. Dejar hervir la mezcla por unos 10 minutos más y servir caliente. Puede servirse con pan tostado

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