Sopa de frijoles guatemalteca

Es un platillo muy popular de Centroamérica, proveniente de Guatemala. Es muy sencillo de preparar y económico, eso no deja que sea una deliciosa sopa que seguramente degustarás con sumo placer.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo pelados y picados
1 cebolla finamente picada
1 pimiento rojo finamente picado
2 tomates grandes picados en cubos
2 cucharaditas de comino molido
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo
2 ½ tazas y media de frijoles negros cocidos
4 tallos de cebolla verde finamente picadas
½ taza de cilantro fresco picado
Queso blanco rallado al gusto
Totopos al gusto

Preparación

  1. Colocas el aceite en una olla  y lo llevas a fuego medio,  salteas el ajo y la cebolla por 2 minutos.
  2. Seguidamente añades el pimiento, los tomates, la cebolla verde, el comino, sazonas con sal y pimienta y sofríes  todo por 5 minutos a fuego bajo.
  3. Cuando el sofrito esté listo, incorporas los frijoles, el cilantro y el caldo de pollo, y dejas hervir por 15 minutos tapados, removiéndolos ocasionalmente.
  4. Retiras del fuego y dejas reposar 10 minutos.
  5. Licuas la sopa lentamente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos,
  6. La  viertes nuevamente en la olla y dejas que hierva a fuego lento.
  7. Rectifica la sazón si es necesario y retiras del fuego, dejando reposar durante 5 minutos.                       
  8. Esta riquísima sopa la puedes acompañar con totopos partidos y puedes rallarle por encima queso blanco.

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