Sopa de frijoles con verduras

La sopa de frijoles con verduras es una receta sencilla y deliciosa que te enamorará por su sabor, además de ser muy económica. Estoy seguro de que la disfrutarás al máximo.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

Es un plato emblemático y querido por su sabor reconfortante y nutritivo.

Desde tiempos antiguos, esta receta ha sido parte de la mesa guatemalteca, transmitiéndose de generación en generación como parte de la identidad gastronómica de la región.

Ingredientes

4 tazas de Caldo de pollo

2 tazas de Frijoles blancos enlatados enjuagados y escurridos

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Jalapeño

3 Dientes de ajo pelados

3 Tomates

2 Zanahorias

4 Papas

1 Tallo de apio

1 taza de Calabaza troceada en cubos

6 tazas de Caldo de pollo

2 cucharas de Aceite

½ taza de Vino blanco

1 Rama de tomillo fresco

¼ taza de Cilantro fresco

¼ taza de Culantro fresco

1 taza de Hojas de espinaca

1 cucharilla de Comino en polvo

1 cucharilla de Orégano molido

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Viertes una de las tazas de frijoles en un recipiente, los aplastas con la ayuda de un triturador para papas y los reservas

Paso 2 : Cortas finamente la cebolla, los ajos, el pimiento, los chiles y reservas

Paso 3 : Cortas en cubos medianos los tomates, las papas, las zanahorias, el apio y reservas las verduras.

Paso 4 : En una olla colocas el caldo de pollo a fuego alto,  al hervir agregas la calabaza, el resto de verduras picadas, tapas y dejas que se cocinen por 15 minutos.

Paso 5 : En una sartén sofríes en aceite la cebolla y los ajos por 1 minuto, seguidamente añades el vino, el pimiento, los chiles y remueves hasta que el vino se reduzca un poco.

Paso 6 : Al tener el sofrito listo, lo viertes en la olla, remueves y dejas que hierva por 5 minutos.

Paso 7 : Agregas todos los frijoles, el resto de los ingredientes y dejas cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.

Paso 8 : Apagas la sopa y dejas que repose por 5 minutos. Lista para servir.