En el mundo caribeño, no hay nada tan delicioso como esta combinación con aguacate. Es cierto que a veces tendemos a exagerar su uso en las recetas, pero no te decepcionarás con el resultado final de esta exquisita sopa al estilo guatemalteco.
Originaria de Guatemala, la sopa de elote con queso es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación.
Se dice que su preparación data de tiempos precolombinos, donde el elote era un alimento fundamental.
Ingredientes
1 taza de Queso fresco o panela cortado en cuadros
4 tazas de Granos de elote, frescos o descongelados
8 tazas de Caldo de pollo
2 cucharas de Mantequilla sin sal
1 cuchara de Aceite vegetal
½ taza de Cebolla blanca picada
2 Chiles serranos o jalapeños picados
½ cucharilla de Sal
¼ taza de Hojas de epazote fresco, o cilantro
Preparación
Paso 1 : En una olla a fuego medio-alto, derrite la mantequilla con el aceite.
Paso 2 : Una vez que empiece a burbujear, añade la cebolla y el chile y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que se acitronen y comiencen a dorarse.
Paso 3 : Añade el elote y la sal y revuelve; cocina durante otros 3 minutos. Añade el epazote o el cilantro y revuelve.
Paso 4 : Vierte el caldo de pollo y deja hervir. Tapa, reduce el fuego a bajo, y cocina de 7 a 8 minutos. Apaga el fuego.
Paso 5 : Vierte la sopa en platos hondos y sirve caliente y ponle los cuadritos de queso encima.
