Sopa de crema de calabazas y tomates

Es una crema deliciosa porque combina la dulzura de la calabaza con el cítrico del tomate.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

900 gr de calabaza
2 tazas de consomé de verduras
225 gr de tomates
½ taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz
2 tazas de verduras
1 cucharadita de pimienta roja
1 taza de crema de leche o de crema de coco

Preparación

  1. Lavas los tomates, los cortas en gajos
  2. Lavas, pelas la calabaza, la cortas en cubos
  3. Licuas en las tres tazas de agua los tomates, la calabaza, y viertes esta preparación en una olla, y agregas el consomé de verduras y mezclas
  4. Dejas cocinar a fuego medio durante 40 minutos, mezclas ocasionalmente con cuchara de madera
  5. En un recipiente colocas la crema (de leche o de coco), la fécula de maíz, mezclas
  6. Agregas la preparación dentro la cacerola, revuelve continuamente por 5 minutos
  7. Sirves caliente y agrégale parmesano rallado  

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