Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato mundialmente conocido a base de cebolla en juliana y pan como guarnición, en Guatemala es común servirla como antesala a una buena comida y hoy te traemos la receta.

Sopas
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

3 libras de Cebolla blanca fresca

1 Diente de ajo

1 cuchara de Mantequilla

2 cucharas de Aceite de oliva neutro

¾ taza de Vino blanco

1 litro de Consomé combinado de res y de pollo

1 Baguette (o pan francés)

1 pizca de Sal

Queso madurado o tipo parmesano

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Cortar las cebollas en juliana y sofreír en una olla con poca grasa (mantequilla y aceite de oliva) hasta que se caramelicen

Paso 2 : Se agrega un poco de sal por cada cebolla para impedir que se queme y estimular el proceso de sudado, que es clave para la caramelización

Paso 3 : Agregar el ajo picado y un poco de consomé para iniciar el proceso de extracción de sabores propios de la cebolla. Cuando el agua se evapore, agregar el caldo y cocinar y el vino blanco por 5 minutos, sin llegar a hervir. Rectificar en este punto con sal y pimienta

Paso 4 : Cortar una rebanada de pan y tostar. Una vez tostado untar ajo en cada rebanada sin exagerar y espolvorear con queso elegido