La sopa de cebolla es un plato ampliamente reconocido a nivel mundial, compuesto por cebolla cortada en juliana y pan como acompañamiento. En Guatemala, es habitual disfrutarla como un delicioso preludio a una sabrosa comida.
Es un plato arraigado en la tradición culinaria del país, siendo reconocida por su sabor reconfortante y aroma embriagador.
Esta preparación simboliza la hospitalidad y el compartir momentos en torno a la mesa.
Ingredientes
3 libras de Cebolla blanca fresca
1 Diente de ajo
1 cuchara de Mantequilla
2 cucharas de Aceite de oliva neutro
¾ taza de Vino blanco
1 litro de Consomé combinado de res y de pollo
1 Baguette (o pan francés)
1 pizca de Sal
Queso madurado o tipo parmesano
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar las cebollas en juliana y sofreír en una olla con poca grasa (mantequilla y aceite de oliva) hasta que se caramelicen
Paso 2 : Se agrega un poco de sal por cada cebolla para impedir que se queme y estimular el proceso de sudado, que es clave para la caramelización
Paso 3 : Agregar el ajo picado y un poco de consomé para iniciar el proceso de extracción de sabores propios de la cebolla.
Paso 4 : Cuando el agua se evapore, agregar el caldo y cocinar y el vino blanco por 5 minutos, sin llegar a hervir. Rectificar en este punto con sal y pimienta
Paso 5 : Cortar una rebanada de pan y tostar.
Paso 6 : Una vez tostado untar ajo en cada rebanada sin exagerar y espolvorear con queso elegido