Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es un plato mundialmente conocido a base de cebolla en juliana y pan como guarnición, en Guatemala es común servirla como antesala a una buena comida y hoy te traemos la receta.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

3 lb de cebolla blanca fresca
1 diente de ajo
1 cucharada de Mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva neutro
¾ de taza de vino blanco
1 litro de consomé combinado de res y de pollo
1 baguette (o pan francés)
Sal y pimienta a gusto
Queso madurado o tipo parmesano

Preparación

  1. Cortar las cebollas en juliana y sofreír en una olla con poca grasa (mantequilla y aceite de oliva) hasta que se caramelicen
  2. Se agrega un poco de sal por cada cebolla para impedir que se queme y estimular el proceso de sudado, que es clave para la caramelización
  3. Agregar el ajo picado y un poco de consomé para iniciar el proceso de extracción de sabores propios de la cebolla. Cuando el agua se evapore, agregar el caldo y cocinar y el vino blanco por 5 minutos, sin llegar a hervir. Rectificar en este punto con sal y pimienta
  4. Cortar una rebanada de pan y tostar. Una vez tostado untar ajo en cada rebanada sin exagerar y espolvorear con queso elegido

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