
Esta sopa es sencilla, deliciosa, elegante y, por supuesto, saludable. El toque de jugo de limón fresco le brinda un sabor increíble.
La sopa de aguacate de Guatemala tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del país, elaborada con ingredientes frescos y sabrosos.
¡Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta y disfrutarla en familia!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de frijoles blancos de un sitio amigo.
Sopa de aguacate
Ingredientes
1 cuchara de Aceite vegetal
1 cuchara de Mantequilla sin sal
1 ½ taza de Cebolla blanca picada
1 taza de Hojas de cilantro lavadas y escurridas
1 Chile jalapeño partido a la mitad
3 tazas de Aguacates partidos, a la mitad, sin semilla y la pulpa fuera
6 tazas de Caldo de pollo o de verduras
1 cuchara de Jugo de limón
¾ cucharilla de Sal
1 ½ taza de Tiritas de tortilla fritas
1 taza de Queso fresco, ranchero o cotija rallado
Preparación
Paso 1 : En una sartén con aceite caliente a fuego medio-bajo, vierte la mantequilla. Una vez que se derrita la mantequilla, agrega la cebolla y el jalapeño.
Paso 2 : Cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se acitrone. Se pondrá translúcida y las orillas comenzarán a dorarse.
Paso 3 : Agrega las hojas de cilantro y revuélvelas con la cebolla y el jalapeño. Una vez que el cilantro se marchite, de 30 segundos a 1 minuto después, apaga el fuego.
Paso 4 : Pon la pulpa de aguacate en una licuadora o procesadora junto con la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el caldo de pollo, el jugo de limón y la sal.
Paso 5 : Licúa hasta tener una sopa suave. Rectifica la sazón.
Paso 6 : Puedes servir la sopa en planos adornados con las tiritas de tortilla y el queso, o deja que tus invitados la preparen a su gusto.
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