Sopa de aguacate

Esta sopa es fácil, deliciosa, elegante y claro, también es saludable. El toque de jugo de limón fresco, da sabor increíble.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 cuchara de Aceite vegetal

1 cuchara de Mantequilla sin sal

1 ½ taza de Cebolla blanca picada

1 taza de Hojas de cilantro lavadas y escurridas

1 Chile jalapeño partido a la mitad

3 tazas de Aguacates partidos, a la mitad, sin semilla y la pulpa fuera

6 tazas de Caldo de pollo o de verduras

1 cuchara de Jugo de limón

¾ cucharilla de Sal

1 ½ taza de Tiritas de tortilla fritas

1 taza de Queso fresco, ranchero o cotija rallado

Preparación

Paso 1 : En una sartén con aceite caliente a fuego medio-bajo, vierte  la mantequilla. Una vez que se derrita la mantequilla, agrega la cebolla y el jalapeño. Cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se acitrone. Se pondrá translúcida y las orillas comenzarán a dorarse.

Paso 2 : Agrega las hojas de cilantro y revuélvelas con la cebolla y el jalapeño. Una vez que el cilantro se marchite, de 30 segundos a 1 minuto después, apaga el fuego.

Paso 3 : Pon la pulpa de aguacate en una licuadora o procesadora junto con la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el caldo de pollo, el jugo de limón y la sal. Licúa hasta tener una sopa suave. Rectifica la sazón.

Paso 4 : Puedes servir la sopa en planos adornados con las tiritas de tortilla y el queso, o deja que tus invitados la preparen a su gusto.