El Pulique de espinazo es un platillo tradicional de Guatemala, espesado con masa de maíz y recados. Su sabor único se logra con ingredientes como tomates, miltomate, cebolla, ajo, apazote, sal y chile guaque.
La receta de Pulique en espinazo es un plato tradicional que combina sabores auténticos y ingredientes frescos.
Los tomates grandes, la cebolla, el ajo y el apazote dan un toque especial a este plato. Es perfecto para disfrutar en familia y deleitar el paladar con sus aromas y texturas.
Ingredientes
2 libras de Espinazo
5 Tomates
½ libra de Miltomate
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
Aceite
Masa de maiz
1 Hoja de apazote
1 pizca de Sal
1 Chile guaque
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza cortando el espinazo en trozos medianos y se lava bien.
Paso 2 : Luego, se hierve en una olla con agua, sal, cebolla picada y ajo.
Paso 3 : Por otro lado, se asan los tomates, el miltomate y las cebollas enteras en un comal o sartén.
Paso 4 : Se licuan con un poco de agua caliente para hacer un puré.
Paso 5 : Después, se fríe la salsa en aceite caliente hasta que espese.
Paso 6 : Se añade el espinazo cocido y se deja cocinar a fuego lento por unos minutos.
Paso 7 : Aparte, se prepara la masa de maíz con un poco de agua y sal.
Paso 8 : Se forman bolitas y se hacen tortillas delgadas.
Paso 9 : Finalmente, se agregan las tortillas al caldo de espinazo junto con una hoja de apazote fresca y un chile guaque.
Paso 10 : Se deja cocinar todo junto por unos minutos más, se rectifica la sazón y ¡listo para servir! Una deliciosa receta de espinazo guisado lista para disfrutar.
