Puchero verde de res

No hay nada mejor, en esos días fríos, que servir un buen plato humeante de puchero verde, sencillo de preparar y muy nutritivo

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

2 lb de hueso de res con suficiente carne
2 lb de bolovique
1 lb de miltomate
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chile pimiento verde mediano
4 onzas de culantro
1 rama de apio
1 onza de pepitoria
1 lb de garbanzo o frijol blanco ya cocido
1 güisquil cortado en cubos
1 lb de papa cortada en cubos
3 aguacates

Preparación

  1. En una olla, pones a cocinar el hueso y bolovique con 4 litros de agua. Agregas sal y pimienta. Ya cocido, retiras la carne del hueso y cortas el bolovique en cubos.
  2. En un sartén, agregas aceite, salteas ajo, cebolla, miltomate, chile pimiento y apio. Agregas sal y pimienta.
  3. Doras pepitoria y agregas al caldo. Dejas hervir.
  4. Añades culantro fresco y licúas. Ya licuado, mézclalo con el caldo de res y agregas güisquil y papa. Cuando comience a cocer, agregas el garbanzo o frijol blanco y la carne. Salpimienta.
  5. Sirva acompañado de aguacate y tortillas y, si lo desea, con arroz blanco.

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