En esos días fríos, no hay nada mejor que disfrutar de un reconfortante plato de puchero verde de res. Es una deliciosa y nutritiva opción, sencilla de preparar y perfecta para combatir el frío. ¡Te invitamos a probarlo!
Tiene sus raíces en la rica tradición culinaria del país, donde se fusionan ingredientes autóctonos con influencias españolas.
Esta receta, elaborada con vegetales frescos, carne de res y hierbas aromáticas es un plato reconfortante que se disfruta en familia o entre amigos.
Ingredientes
2 libras de Hueso de res con suficiente carne
2 libras de Bolovique
1 libra de Miltomate
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
1 Chile pimiento verde mediano
120 gramos de Culantro
1 Rama de apio
30 gramos de Pepitoria
1 libra de Garbanzo o frijol blanco ya cocido
1 Güisquil cortado en cubos
1 libra de Papa cortada en cubos
3 Aguacates
Preparación
Paso 1 : En una olla, pones a cocinar el hueso y bolovique con 4 litros de agua. Agregas sal y pimienta. Ya cocido, retiras la carne del hueso y cortas el bolovique en cubos.
Paso 2 : En un sartén, agregas aceite, salteas ajo, cebolla, miltomate, chile pimiento y apio. Agregas sal y pimienta.
Paso 3 : Doras pepitoria y agregas al caldo. Dejas hervir.
Paso 4 : Añades culantro fresco y licúas. Ya licuado, mézclalo con el caldo de res y agregas güisquil y papa. Cuando comience a cocer, agregas el garbanzo o frijol blanco y la carne. Salpimienta.
Paso 5 : Sirva acompañado de aguacate y tortillas y, si lo desea, con arroz blanco.
