El mole de olla verde es un plato completo en sí mismo y el sabor es realmente delicioso. Es una sopa muy apreciada en la mesa de los guatemaltecos.
Tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se cocinaba con ingredientes locales como hierbas y vegetales.
En la actualidad, esta receta ha evolucionado y se considera un plato significativo en la gastronomía guatemalteca, con un sabor exquisito que refleja la combinación de tradiciones culinarias.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de gallina con albóndigas de un sitio amigo.
Mole de olla verde
Ingredientes
1 Pechuga de pollo deshuesada
5 Tomates verdes
½ Chile verde
10 Ejotes
2 Elotes
3 Calabacitas
1 Chayote
1 Rama epazote
3 Ramas cilantro
3 Ramas perejil
½ Cebolla cortada en cubos
2 Dientes de ajo
1 Cubo de consomé deshidratado
¾ taza de Harina de maíz
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se coloca en una olla una pechuga de pollo en rebanadas y dos elotes cortados en trozos para cocinarlos.
Paso 2 : Mientras el pollo se cocina, se procede a cortar en tiras 3 calabacitas, pelar y cortar en tiritas un chayote, y lavar y cortar las puntas de los ejotes, agregándolos todos en una olla grande.
Paso 3 : En la licuadora se muelen con suficiente agua los tomates verdes, una rama de epazote, 3 ramas de cilantro, 3 ramas de perejil, un pedazo de chile verde, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo, vertiéndolo sobre las verduras en la olla para cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Paso 4 : Se sazona con un cubo de consomé deshidratado.
Paso 5 : Por otro lado, se prepara una masa con harina de maíz, agua y sal, formando bolitas que se agregan al caldo junto con las verduras.
Paso 6 : Una vez que el pollo y los elotes estén cocidos, se incorporan a la olla con las verduras y se deja hervir todo junto por unos 10 minutos más.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el platillo y se decora con cilantro fresco al gusto.
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