El mole de olla verde es un plato completo en sí mismo y el sabor es realmente delicioso. Es una sopa muy apreciada en la mesa de los guatemaltecos.
Tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se cocinaba con ingredientes locales como hierbas y vegetales.
En la actualidad, esta receta ha evolucionado y se considera un plato significativo en la gastronomía guatemalteca, con un sabor exquisito que refleja la combinación de tradiciones culinarias.
Ingredientes
1 Pechuga de pollo deshuesada
5 Tomates verdes
½ Chile verde
10 Ejotes
2 Elotes
3 Calabacitas
1 Chayote
1 Rama epazote
3 Ramas cilantro
3 Ramas perejil
½ Cebolla cortada en cubos
2 Dientes de ajo
1 Cubo de consomé deshidratado
¾ taza de Harina de maíz
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se coloca en una olla una pechuga de pollo en rebanadas y dos elotes cortados en trozos para cocinarlos.
Paso 2 : Mientras el pollo se cocina, se procede a cortar en tiras 3 calabacitas, pelar y cortar en tiritas un chayote, y lavar y cortar las puntas de los ejotes, agregándolos todos en una olla grande.
Paso 3 : En la licuadora se muelen con suficiente agua los tomates verdes, una rama de epazote, 3 ramas de cilantro, 3 ramas de perejil, un pedazo de chile verde, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo, vertiéndolo sobre las verduras en la olla para cocinar por aproximadamente 20 minutos.
Paso 4 : Se sazona con un cubo de consomé deshidratado.
Paso 5 : Por otro lado, se prepara una masa con harina de maíz, agua y sal, formando bolitas que se agregan al caldo junto con las verduras.
Paso 6 : Una vez que el pollo y los elotes estén cocidos, se incorporan a la olla con las verduras y se deja hervir todo junto por unos 10 minutos más.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el platillo y se decora con cilantro fresco al gusto.
