Mole de olla verde

El mole de olla verde es un plato completo en sí mismo y el sabor es realmente delicioso. Es una sopa muy apreciada en la mesa de los guatemaltecos.

Sopas
45 minutos
4 Porciones

Tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se cocinaba con ingredientes locales como hierbas y vegetales.

En la actualidad, esta receta ha evolucionado y se considera un plato significativo en la gastronomía guatemalteca, con un sabor exquisito que refleja la combinación de tradiciones culinarias.

Ingredientes

1 Pechuga de pollo deshuesada

5 Tomates verdes

½ Chile verde

10 Ejotes

2 Elotes

3 Calabacitas

1 Chayote

1 Rama epazote

3 Ramas cilantro

3 Ramas perejil

½ Cebolla cortada en cubos

2 Dientes de ajo

1 Cubo de consomé deshidratado

¾ taza de Harina de maíz

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Primero por separado ponemos a cocinar una pechuga en rebanadas y dos elotes cortados en trozos

Paso 2 : Mientras se cocina el pollo, partimos en tiras 3 calabacitas, un chayote lo pelamos y cortamos en tiritas, los ejotes previamente lavados quitadas y cortadas las puntas todo lo ponemos en una olla grande

Paso 3 : En la licuadora molemos con suficiente agua los tomates verdes, una rama de epazote, 3 ramas de cilantro, 3 ramas de perejil, un pedazo de chile verde, un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo.

Paso 4 : Lo vaciamos sobre las verduras a que éstas se cocinen por aproximadamente 20 minutos. Sazonamos con el cubo de consomé deshidratado

Paso 5 : Con la harina de maíz y agua con sal preparamos un poco de masa y vamos formando unas bolitas que vamos poniendo en el caldo junto con las verduras

Paso 6 : Una vez cocido el pollo y los elotes los incorporamos a la olla de las verduras a que hierva todo junto por unos 10 minutos más

Paso 7 : Servir y decorar con cilantro fresco