Caldo Tobik

El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco. Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada colé, la cual se puede sustituir con repollo. Si aún no has degustado este exquisito caldo, te compartimos una sencilla receta.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

Es una tradicional receta proveniente de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco.

Se prepara con carne y costilla de res, y suele llevar hierbas silvestres como la colé, aunque también puede sustituirse por repollo.

Ingredientes

500 gramos de Costilla de res

500 gramos de Carne de res para guisar

4 tazas de Agua

1 Güisquil

4 Chiles chiltepes

1 Repollo pequeño

2 Dientes de ajo

1 Zanahoria grande

1 kilogramo de Tomate

1 Cebolla

2 Ramas de cilantro

1 cucharilla de Comino

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Primero, cocinar la carne partida en piezas medianas con el agua y el ajo.

Paso 2 : A media cocción de la carne agregar los güisquiles partidos en ocho, la zanahoria en bastones y el repollo en trozos.

Paso 3 : Entonces hervir en un poco de agua el tomate, cebolla en trozos y cilantro.

Paso 4 : Posteriormente, proceder a licuar las verduras hervidas.

Paso 5 : Colar y agregar a la carne cocida, dejando que hierva por 10 minutos.

Paso 6 : Si es necesario, agregar más agua para que no vaya a quedar muy espeso el caldo.

Paso 7 : Agregar la sal y el comino al gusto.

Paso 8 : Después, retirar la espuma de la cocción con una espumadera.

Paso 9 : Machacar el chile en un mortero y agregar a la preparación.

Paso 10 : Finalmente, servir el delicioso Tobik en un plato hondo y a disfrutar.