El Tobik es un caldo delicioso tradicional de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco. Se elabora con carne y costilla de res y una hierba silvestre llamada colé, la cual se puede sustituir con repollo. Si aún no has degustado este exquisito caldo, te compartimos una sencilla receta.
Es una tradicional receta proveniente de Totonicapán, en el altiplano guatemalteco.
Se prepara con carne y costilla de res, y suele llevar hierbas silvestres como la colé, aunque también puede sustituirse por repollo.
Ingredientes
500 gramos de Costilla de res
500 gramos de Carne de res para guisar
4 tazas de Agua
1 Güisquil
4 Chiles chiltepes
1 Repollo pequeño
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria grande
1 kilogramo de Tomate
1 Cebolla
2 Ramas de cilantro
1 cucharilla de Comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar Tobik, primero se debe cocinar la carne en piezas medianas con ajo y agua.
Paso 2 : A mitad de cocción, se incorporan los güisquiles en octavos, zanahorias en bastones y repollo en trozos.
Paso 3 : Por otro lado, se hierve en agua el tomate, la cebolla en trozos y el cilantro, y luego se licuan estas verduras hervidas.
Paso 4 : El siguiente paso es colar la mezcla y agregarla a la carne cocida, dejando hervir por 10 minutos y ajustando la consistencia con más agua si es necesario.
Paso 5 : Se sazona con sal y comino al gusto, retirando la espuma de la cocción con una espumadera.
Paso 6 : Se machaca el chile en un mortero y se añade a la preparación.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el Tobik en un plato hondo y se disfruta.
