Caldo de res guatemalteco

En la temporada de frió, este es el platillo que no falta en los hogares guatemaltecos. Es muy nutritivo, es una amalgama de carne, verduras y legumbres con un sabor exquisito. Buen provecho!

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de posta, o costilla
4 onzas de hueso para cocido sin carne
2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro
4 papas medianas cortadas
3 zanahorias medianas, en pedazos grandes
2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos
½ repollo mediano cortado en varias piezas
2 elotes medianos cortados en cuatro
Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas
4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes
1 cebolla
3 tomates
Ajo
Sal
½ pimiento en pedacitos
Unas ramitas de cilantro

Preparación

  1. En una olla de presión con suficiente agua pon a cocinar la carne con el hueso y unas hojas de laurel y sal
  2. Una vez cocida la carne, la cortas en pedazos pequeños
  3. En otra olla fríes  en aceite la cebolla, tomate y ajo
  4. Agregas las habas, el elote y las demás verduras al agua donde se coció la carne,  si es necesario añades un poco más de agua
  5. Sazonas con sal al gusto, y dejas hervir a fuego lento
  6. Ya puedes servir el caldo en una escudilla o plato hondo, las verduras las sirves en otro plato con la carne
  7. Te sugiero que acompañes este platillo con aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón y cilantro picado
 

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