Caldo de mariscos guatemaltecos

Este caldo de mariscos guatemaltecos es una exquisita sopa que tiene como ingrediente principal pescado fresco, acompañado de una variedad de mariscos como cangrejo entero y camarones. Es realmente una delicia, y sin duda lo confirmarás al probarlo.

Sopas
2 horas
Hervido
8 Porciones

Esta sopa, con pescado fresco y una variada selección de mariscos, es una expresión de la abundancia de productos del mar en la región.

Su significado radica en su sabor reconfortante y su capacidad para reunir a familiares y amigos.

Ingredientes

1 Pescado

3 Cabezas de pescado sin agallas

12 Camarones limpios

2 Jaivas

1 libra de Calamares

1 libra de Ostiones

10 Almejas

4 Dientes de ajo machacados

1 Cebolla picada finamente

1 Manojo de cilantro

1 Pimiento verde picado

2 cucharas de Consomé de pollo

1 taza de Apio picado en trocitos

1 taza de Leche de coco

1 cuchara de Azafrán o achiote diluido

3 Hojas de cilantro el de la hoja grande

Preparación

Paso 1 : En una olla grande pon los ostiones, almejas y cabezas de pescados en un litro y 1/2 de agua y las dejas hervir  durante 15 minutos.

Paso 2 :  Cuelas el caldo y le sacas la carnita de las cabezas del pescado, descartando el resto.

Paso 3 : Añades los condimentos  y los demás ingredientes ya limpios  a la olla, menos la leche de coco, el cilantro y el pescado.

Paso 4 : Dejas cocinar por 10 minutos  más y  agregas el pescado, leche de coco y deja cocinar por 8 minutos más.

Paso 5 :  Sirves calientito con limón y espolvoreas con cilantro.