Este caldo de mariscos guatemaltecos es una exquisita sopa que tiene como ingrediente principal pescado fresco, acompañado de una variedad de mariscos como cangrejo entero y camarones. Es realmente una delicia, y sin duda lo confirmarás al probarlo.
Esta sopa, con pescado fresco y una variada selección de mariscos, es una expresión de la abundancia de productos del mar en la región.
Su significado radica en su sabor reconfortante y su capacidad para reunir a familiares y amigos.
Caldo de mariscos guatemaltecos
Ingredientes
1 Pescado
3 Cabezas de pescado sin agallas
12 Camarones limpios
2 Jaivas
1 libra de Calamares
1 libra de Ostiones
10 Almejas
4 Dientes de ajo machacados
1 Cebolla picada finamente
1 Manojo de cilantro
1 Pimiento verde picado
2 cucharas de Consomé de pollo
1 taza de Apio picado en trocitos
1 taza de Leche de coco
1 cuchara de Azafrán o achiote diluido
3 Hojas de cilantro el de la hoja grande
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se colocan los ostiones, almejas y cabezas de pescado en un litro y medio de agua y se dejan hervir durante 15 minutos.
Paso 2 : Luego, se cuela el caldo y se retira la carne de las cabezas del pescado, desechando el resto.
Paso 3 : Se agregan los condimentos y los demás ingredientes ya limpios a la olla, excepto la leche de coco, el cilantro y el pescado.
Paso 4 : Se deja cocinar por 10 minutos más y después se añade el pescado, la leche de coco, y se deja cocinar por 8 minutos adicionales.
Paso 5 : Finalmente, se sirve caliente con limón y se espolvorea con cilantro al gusto.
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