Caldo de mariscos guatemaltecos

Es una deliciosa sopa de mariscos que contiene pescado fresco como ingrediente principal acompañado por una variedad de mariscos como cangrejo entero, camarones. Es una delicia, y seguramente lo comprobarás

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 pescado de tu gusto
3 cabezas de pescado sin agallas
12 camarones limpios
2 jaivas
1 lb de calamares
1 lb de ostiones
1 lb de almejas[10 almejas]
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla picada finamente
1 manojo de cilantro
1 pimiento verde picado[pimentón]
2 cucharadas de consomé de pollo
1 taza de apio picado en trocitos
1 taza de leche de coco
1 cucharada de azafrán o achiote diluido
3 hojas de cilantro el de la hoja grande

Preparación

  1. En una olla grande pon los ostiones, almejas y cabezas de pescados en un litro y 1/2 de agua y las dejas hervir  durante 15 minutos.
  2.  Cuelas el caldo y le sacas la carnita de las cabezas del pescado, descartando el resto.
  3. Añades los condimentos  y los demás ingredientes ya limpios  a la olla, menos la leche de coco, el cilantro y el pescado. Dejas cocinar por 10 minutos  más y  agregas el pescado, leche de coco y deja cocinar por 8 minutos más.
  4.  Sirves calientito con limón y espolvoreas con cilantro.

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