Caldo de mariscos

Los mariscos son un ingrediente principal en los caldos y sopas hechos en Guatemala. Su sabor va acompañado de otros elementos como la jaiba o el pescado entero, para intensificarlo aún más.

Sopas
2 horas
Hervido
10 Porciones

El Caldo de Mariscos es un plato tradicional que refleja la riqueza y diversidad de la cocina guatemalteca.

Los mariscos son un ingrediente esencial en esta receta, aportando un sabor único y exquisito. Este sabroso caldo se ha convertido en un plato favorito en los hogares guatemaltecos.

Ingredientes

6 libras de Pescado, puede ser juilín

3 libras de Camarón mediano con cabeza

6 Jaibas partidas por la mitad

3 libras de Caracol

2 libras de Ostiones

1 Apio

1 Puerro

1 Manojo cilantro

1 Manojo yerba buena

8 Dientes de ajo

1 Cebolla grande

1 Pimiento grande

1 libra de Tomate

3 Clavos de olor

3 Semillas de pimienta chapa entera

3 Semillas de pimiento castilla entera

Aceite de oliva

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, colocamos el agua al fuego, en una bolsita de tela colocamos los clavos y las pimientas (para poder retirarlos rápidamente).

Paso 2 : Cuando rompa a hervir, agregamos las cabezas de pescado y las cabezas de camarón, dejamos hervir por 10 minutos retiramos la bolsita

Paso 3 : Pasamos a licuar este caldo de cabezas de pescado y camarón, y lo devolvemos a la olla, pasándolos por un tamiz o colador extra fino agregamos previamente lavados los caracoles las jaibas y almejas. Dejamos hervir 10 minutos más

Paso 4 : Licuamos el apio, puerro, cilantro, yerba buena, el ajo sin piel, la cebolla, pimiento con todo y semilla, tomate y lo agregamos a la olla, dejamos hervir por otros 20 minutos

Paso 5 : En una sartén, con un poco de aceite, sellamos los filetes de pescado y junto con los camarones y los ostiones, los ponemos en la olla, agregamos y dejamos hervir por 15 minutos, apagamos el fuego y listo

Paso 6 : Servir con papas o tortillas