Caldo de camarón

No hay mejor forma para degustar los tesoros del mar que en un rico caldo de camarón, acompañados de amables vegetales que proporcionan un inmensamente y concentrado sabor a mar y campo.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

El caldo de camarón de Guatemala es un platillo tradicional que trae consigo la rica herencia culinaria de la región.

Además de su delicioso sabor, este caldo representa la cercanía con el mar y la tierra, fusionando sabores que deleitan el paladar.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fosforera venezolana de un sitio amigo.

Ingredientes

500 gramos de Camarón

90 gramos de Chiles guajillo

125 gramos de Jitomates maduros

1 Diente de ajo

2 Hojas de laurel

3 Cebollas picadas

500 gramos de Papas lavadas, peladas y cortadas en cuadros

250 gramos de Zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cuadros

4 Limones

2 cucharas de Aceite

Preparación

Paso 1 : Los camarones se cubren con agua fría y se dejan remojar durante 15 minutos, luego se escurren y se ponen en una olla mediana.

Paso 2 : Se cubren con 10 tazas de agua y se deja hervir a fuego medio-alto.

Paso 3 : Una vez que hierven, se baja el fuego a medio y se cocinan durante 10 minutos.

Paso 4 : Se cuela, reservando tanto el caldo como los camarones y se deja enfriar.

Paso 5 : Una vez fríos, se les quita la cabeza, la cola y las patas a los camarones.

Paso 6 : Si se desea, se pueden dejar los caparazones para lograr algo crujiente en el caldo.

Paso 7 : Se retiran los tallos y las semillas de los chiles y se colocan en un comal caliente.

Paso 8 : Se tuestan los chiles por 10-15 segundos hasta que adquieran un color opaco y se voltean para tostar del otro lado.

Paso 9 : Los chiles, los jitomates, el ajo, las hojas de laurel y la cebolla se colocan en una olla y se cubren con agua.

Paso 10 : Se hierve durante 10 minutos a fuego medio y luego se licua todo hasta obtener un puré suave.

Paso 11 : En una olla grande, se calientan 2 cucharadas de aceite a fuego medio y se cuela el puré, añadiéndolo a la olla con el aceite caliente.

Paso 12 : Se hierve de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto para que espese y se sazone.

Paso 13 : Se añade el caldo, las papas, las zanahorias y los camarones al puré y se hierve durante 10 minutos más a fuego medio-alto.

Paso 14 : La sopa se sirve con rodajas de limón para exprimir por encima.

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Guacho de rabito o de Sopa de frijoles blancos de nuestros recetarios.