Caldo de camarón

No hay mejor forma para degustar los tesoros del mar que en un rico caldo de camarón, acompañados de amables vegetales que proporcionan un inmensamente y concentrado sabor a mar y campo.

Sopas
2 horas
Hervido
6 Porciones

El caldo de camarón de Guatemala es un platillo tradicional que trae consigo la rica herencia culinaria de la región.

Además de su delicioso sabor, este caldo representa la cercanía con el mar y la tierra, fusionando sabores que deleitan el paladar.

Ingredientes

500 gramos de Camarón

90 gramos de Chiles guajillo

125 gramos de Jitomates maduros

1 Diente de ajo

2 Hojas de laurel

3 Cebollas picadas

500 gramos de Papas lavadas, peladas y cortadas en cuadros

250 gramos de Zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cuadros

4 Limones

2 cucharas de Aceite

Preparación

Paso 1 : Cubre los camarones con agua fría y déjalos remojar durante 15 minutos. Luego, escúrrelos y ponlos en una olla mediana. Cúbrelos con 10 tazas de agua y deja que hierva a fuego medio-alto. Ya que hierva, baja a fuego medio y cocina durante 10 minutos. Cuélalo, y reserva tanto el caldo como los camarones. Deja que todo se enfríe.

Paso 2 : Cuando los camarones estén fríos, quítales la cabeza, la cola y las patas. Déjale los caparazones a los camarones si quieres algo crujiente en el caldo.

Paso 3 : Retira los tallos y las semillas de los chiles y ponlos en un comal caliente. Tuesta los chiles de 10 a 15 segundos, hasta que tengan un color opaco y luego voltéalos del otro lado.

Paso 4 : Pon los chiles, los jitomates, el ajo, las hojas de laurel y la cebolla en una olla y cúbrelos con agua. Hierve durante 10 minutos a fuego medio y luego licua todo hasta obtener un puré suave.

Paso 5 : En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cuela el puré y agrégalo a la olla con el aceite caliente. Hierve de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto, para dejar que se espese y se sazone.

Paso 6 : Añade el caldo, las papas, las zanahorias y los camarones al puré y hierve durante 10 minutos más a fuego medio alto.

Paso 7 : Sirve la sopa con limones para exprimirlos encima.