Caldo corriente

Tener un poco de caldo a mano es imprescindible, ya que mejora y mucho el sabor de la mayoría de las recetas de guisos y estofados. Si quieres probar uno de sabor delicioso, sigue estos pasos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

4 litros de agua
200 gr de menudillos de pollo o un trozo de gallina
Hueso de jamón
300 gr de huesos de ternera. 100 gr de zanahorias
1 puerro grande
50 gr de nabos
1 corazón o ramita de apio
4 o 5 hojas de col
100 gr de patatas
1 cebolla
2 o 3 hojas de acelga

Preparación

  1. Lo primero que vamos a hacer para elaborar este caldo es poner al fuego el agua fría indicada en la receta. Cuando veamos que arranca a hervir, echamos un poco de sal y agregamos todos los vegetales limpios y cortados por la mitad y la carne.
  2. Cuando vuelva a estar de nuevo en ebullición, des espumamos, tapamos la cazuela bien y lo dejaremos cocer lentamente durante más o menos una hora y media
  3. Después de ese tiempo se pasa por el colador chino y ya tendremos listo nuestro caldo.
  4. En la receta os he indicado una serie de verduras, que es la que yo suelo usar para elaborar el caldo, pero podéis usar vosotras las que prefiráis.
  5. Con respecto a los huesos, considero imprescindible el de jamón por ese sabor salado que le aporta, que hace que esté delicioso.
  6. En mi congelador siempre tengo algo de este caldo, para así poder recurrir a él tanto para hacer una sopa con un poco de pasta, o para usarlo como componente en alguno de mis guisos.

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