El Caldillo es un platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana, servido en escudillas de barro y acompañado de tamalitos blancos y aguardiente. Se cocina lentamente en una olla de barro, con ingredientes frescos y condimentos que le dan un sabor único y reconfortante.
El Caldillo es una receta tradicional que se prepara con ingredientes frescos y mucho cariño. Su sabor reconfortante y su aroma embriagador lo convierten en una opción ideal para disfrutar en días frescos.
Es el platillo perfecto para compartir en familia y celebrar la cocina tradicional. Anímate a probarlo y deleitarás tus sentidos.
Ingredientes
1 libra de Costilla de res
1 libra de Papa
1 Zanahoria
1 Güisquil
2 Cebollas
¼ Repollo
3 Tomates
1 Rama de cilantro
Sal
Achiote
Comino
Preparación
Paso 1 : En una olla de barro se colocan dos litros de agua que se llevan al fuego de leña.
Paso 2 : Se incorpora la costilla de res y se deja cocer durante una hora.
Paso 3 : Luego se agregan los vegetales en cortes irregulares y se deja cocinar.
Paso 4 : Se pasan por una piedra de moler los siguientes ingredientes: tomate, achiote, comino y cebolla.
Paso 5 : Estos ingredientes se agregan al caldillo para que le aporte un tono rojizo suave.
Paso 6 : Se añade el cilantro y se condimenta con sal.
Paso 7 : Se deja cocinar unos minutos y se rectifica la sazón.
Paso 8 : Se sirve en escudillas de barro y, de preferencia, se puede acompañar con tamalitos blancos y la bebida de elección.
