El cak'ik es una de las sopas más tradicionales de Guatemala, ideal para disfrutar en compañía de la familia. Ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible.
Es una sopa tradicional que se disfruta en reuniones familiares.
Su significado radica en la conexión con la tierra y en la importancia de compartir momentos especiales alrededor de la mesa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Picana de navidad de un sitio amigo.
Cak'ik
Ingredientes
2 libras de Pavo cortado en pedazos grandes
½ libra de Tomate
120 gramos de Miltomate
2 Chiles guaques grandes
1 Chile pasa grande
1 Chile pimiento rojo grande
6 Dientes de ajo grandes
1 Cebolla mediana
4 Ramas de cilantro
10 Ramas de hierbabuena
15 mililitros de Ajonjolí
4 Granos de pimienta gorda o pimienta de chapa
5 Granos de pimienta
30 gramos de Pepitoria
Tallos de cebolla
Achiote
1 pizca de Sal
Chile cobanero
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se cocina el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua, asegurándose de que el agua cubra la carne.
Paso 2 : Luego, se procede a hacer el recado: se dora la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta, y se asan el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.
Paso 3 : Posteriormente, se licua en seco el recado y se cuela.
Paso 4 : Una vez cocido el pavo con el ramo, se retira este último y se agrega el recado, dejando hervir durante 10 minutos y sazonando con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.
Paso 5 : Se debe tener cuidado de que el pavo no se recuezca.
Paso 6 : Para finalizar, se sirve el pavo en pedazos grandes con un acompañamiento de arroz, tortillas o tamalitos según se prefiera.
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