Cak'ik

El cak'ik es una de las sopas más tradicionales de Guatemala, ideal para disfrutar en compañía de la familia. Ha sido declarado Patrimonio Cultural Intangible.

Sopas
2 horas
Hervido
8 Porciones

Es una sopa tradicional que se disfruta en reuniones familiares.

Su significado radica en la conexión con la tierra y en la importancia de compartir momentos especiales alrededor de la mesa.

Ingredientes

2 libras de Pavo cortado en pedazos grandes

½ libra de Tomate

120 gramos de Miltomate

2 Chiles guaques grandes

1 Chile pasa grande

1 Chile pimiento rojo grande

6 Dientes de ajo grandes

1 Cebolla mediana

4 Ramas de cilantro

10 Ramas de hierbabuena

15 mililitros de Ajonjolí

4 Granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

5 Granos de pimienta

30 gramos de Pepitoria

Tallos de cebolla

Achiote

1 pizca de Sal

Chile cobanero

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se cocina el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua, asegurándose de que el agua cubra la carne.

Paso 2 : Luego, se procede a hacer el recado: se dora la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta, y se asan el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.

Paso 3 : Posteriormente, se licua en seco el recado y se cuela.

Paso 4 : Una vez cocido el pavo con el ramo, se retira este último y se agrega el recado, dejando hervir durante 10 minutos y sazonando con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.

Paso 5 : Se debe tener cuidado de que el pavo no se recuezca.

Paso 6 : Para finalizar, se sirve el pavo en pedazos grandes con un acompañamiento de arroz, tortillas o tamalitos según se prefiera.