Cak'ik

Es una de las sopas más tradicionales de Guatemala para degustarla en el seno de la familia. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

2 libras de Pavo cortado en pedazos grandes

½ libra de Tomate

120 gramos de Miltomate

2 Chiles guaques grandes

1 Chile pasa grande

1 Chile pimiento rojo grande

6 Dientes de ajo grandes

1 Cebolla mediana

4 Ramas de cilantro

10 Ramas de hierbabuena

15 mililitros de Ajonjolí

4 Granos de pimienta gorda o pimienta de chapa

5 Granos de pimienta

30 gramos de Pepitoria

Tallos de cebolla

Achiote

1 pizca de Sal

Chile cobanero

Preparación

Paso 1 : Cocinas el pavo con un poco de sal y un ramo hecho con tallos de cebolla, hierbabuena y cilantro en suficiente agua.

Paso 2 : Asegúrate de que el agua cubra la carne ya que habrá de hervir y una parte se consumirá.

Paso 3 : Para hacer el recado, primero doras la pepitoria, el ajonjolí y los granos de pimienta.

Paso 4 : Asas el chile pimiento, los chiles, ajo, cebolla, el tomate y el miltomate.

Paso 5 : Luego, licuas en seco el recado y colarlo.

Paso 6 : Retiras el ramo con el que se cocinó el pavo y agregas el recado.

Paso 7 : Dejas hervir durante 10 minutos y sazonas con un poco de sal, achiote y chile cobanero al gusto.

Paso 8 : Cuida que el pavo no se recueza.

Paso 9 : Finalmente, sirves en pedazos grandes de pavo con un poco de arroz, tortillas o tamalitos al gusto.