Es uno de los postres tradicionales de la gastronomía guatemalteca, una deliciosa torta de güicoy o pastel de güicoy es un exquisito postre guatemalteco, lleno de mucho sabor.
Preparación:1 hora
Porciones:5
Ingredientes
1 güicoy grande
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de miga de champurradas
½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
3 huevos
Preparación
Primero, precalentar el horno a 360ª
Cocinar el güicoy a fuego medio por aproximadamente 2 horas. Posteriormente, dejar enfriar la carnaza del güicoy y machacarla con la ayuda de un tenedor o procesador de alimentos
Agregar al puré de güicoy, una cucharada de mantequilla, azúcar, esencia de vainilla, canela en polvo y huevos
Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa
Engrasar un molde para hornear con mantequilla y colocar la migaja de champurrada
Cuando el molde se encuentre listo, agregar la masa y hornear por 1 hora a 360ºF
Sacar del horno y dejar que enfríe por 30 minutos
Por último,servir una porción de la torta de güicoy y decorar con pasas, migajas de champurrada o azúcar por encima
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