Plátanos en mole guatemaltecos

En este exquisito platillo se unen los ingredientes de dos continentes, pero el actor principal es el chocolate de origen Maya, unido al ajonjolí, chiles y canela traídos por los españoles, y esa deliciosa mezcla se une a tajadas de plátano frito.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 plátanos maduros
Aceite para freír
2 onzas de ajonjolí
2 onzas de pepitoria
2 champurradas ( o pan dulce tostado)
1 chile pasa
1 ½ lb de tomates
1 raja de canela
1 taza de agua
8 onzas de chocolate en tableta
¼ taza de azúcar
Pizca de sal

Preparación

  1. Fríes  las rodajas de plátano, las reservas.
  2. En una olla, colocas tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego lento.  Dejas enfriar y retiras la cáscara de los tomates.
  3. En una sartén caliente, doras primero ajonjolí y luego pepitoria.
  4. En la licuadora, viertes tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas.  Licúas.
  5. Viertes el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo, agregas las tabletas de chocolate, y dejas hervir a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido completamente.
  6. Agregas los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y dejas enfriar para servir.
  7. Al servir puedes decorar con ajonjolí dorado a cada plato.

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