El pan de elote es una delicia tradicional latinoamericana que deleita los sentidos con su sabor dulce y textura suave. Con una vistosa presentación y sabores combinados, este pan se convierte en una opción irresistible para compartir en cualquier ocasión especial.
El Pan de elote es una deliciosa opción para disfrutar en familia. Con su sabor dulce y suave textura, es perfecto para acompañar una tarde de té o café.
Una vez horneado, su aroma inunda la cocina, invitando a todos a probar un pedacito.
Ingredientes
1 ½ taza de Harina suave
½ taza de Azúcar
1 pizca de Bicarbonato
½ cucharilla de Polvo de hornear
2 cucharillas de Canela en polvo
½ taza de Aceite
3 Huevos
1 cucharilla de Esencia de vainilla
1 ½ taza de Elote tierno
½ taza de Leche
200 gramos de Jocote
50 gramos de Azúcar
10 gramos de Maicena
180 mililitros de Agua
35 gramos de Canela en polvo
120 gramos de Harina
80 gramos de Azúcar
30 gramos de Cocoa
25 gramos de Café molido
70 gramos de Mantequilla
200 gramos de Queso mascarpone
235 mililitros de Chantilly
25 gramos de Esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : Se debe comenzar por engrasar un molde para zepelín o pastel.
Paso 2 : Posteriormente, cernir tres veces la harina con el azúcar, bicarbonato, polvo de hornear y canela, y luego reservar esta mezcla.
Paso 3 : En un bowl mediano, es preciso agregar el aceite, los huevos y la vainilla, para luego batir a mano durante tres minutos.
Paso 4 : A continuación, añadir el elote desgranado y mezclar ligeramente.
Paso 5 : Progresivamente, se deben incorporar los ingredientes secos, previamente tamizados, y mezclar bien con la ayuda de una paleta.
Paso 6 : En el molde engrasado, verter toda la mezcla y proceder a precalentar el horno a 170 grados centígrados durante 15 minutos.
Paso 7 : Ubicar el molde en el centro del horno y hornear durante una hora.
Paso 8 : Para asegurar la cocción, se puede introducir un palillo de madera o cuchillo en el pastel; estos deben salir limpios. Luego, reservar el pastel.
Paso 9 : Para la cubierta de queso, colocar en un bowl grande un poco de chantilly, el queso mascarpone, el azúcar glass y la esencia de vainilla.
Paso 10 : Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y consistente.
Paso 11 : Añadir el resto de la crema chantilly y continuar batiendo.
Paso 12 : Ambos ingredientes deben estar muy fríos. Reservar la cubierta.
Paso 13 : En cuanto al crumble, mezclar todos los ingredientes en un bowl y extender la mezcla en una bandeja de horno con papel encerado.
Paso 14 : Hornear a 180 grados durante 15 minutos. Nuevamente, reservar.
Paso 15 : Para el puré de jocote, cocinarlos en una olla con una taza y media de agua y azúcar.
Paso 16 : Añadir, diluida en agua, la maicena y canela. Dejar enfriar.
Paso 17 : Para emplatar, cortar el pastel de elote en rodajas y colocar una sobre una porción de crumble.
Paso 18 : Cubrir con la mezcla de mascarpone y decorar con puré de jocote.
