Receta para preparar malvaviscos al estilo guatemalteco, un dulce tradicional y esponjoso perfecto para disfrutar en familia.
En épocas navideñas, se suele comer los malvaviscos guatemaltecos o "angelitos", una dulce receta.
Este postre, con sus colores y suavidad, puede acompañarse con bebidas calientes, especialmente chocolate caliente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chanfaina de un sitio amigo.
Malvaviscos
Ingredientes
1 ½ taza de Agua
4 cucharas de Gelatina sin sabor
2 Claras
2 tazas de Azúcar
½ taza de Glucosa
2 tazas de Azúcar glas
1 taza de Fécula de maíz
Esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : En un recipiente hondo, se coloca agua fría para hidratar la gelatina.
Paso 2 : En otro plato hondo, se mezclan las dos tazas de azúcar y la taza de fécula de maíz.
Paso 3 : Luego se agrega la gelatina a la taza de agua, se mezcla un poco y se deja reposar durante 10 minutos para hidratarla.
Paso 4 : En una olla, se coloca azúcar, glucosa, y más agua.
Paso 5 : Después de hervir por varios minutos, se baten las claras hasta alcanzar una consistencia de nieve.
Paso 6 : Luego se retira la olla del fuego, se agrega la gelatina hidratada y se vierten las claras sobre los ingredientes, batiendo constantemente hasta que aumente su volumen.
Paso 7 : Se bate la mezcla durante 10 a 15 minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 8 : Luego se espolvorean los ingredientes secos mezclados previamente sobre la mezcla y se añade colorante vegetal si se desea.
Paso 9 : Para finalizar, se puede emparejar la superficie con una espátula húmeda, dejar reposar hasta que la masa se endurezca y cortar en porciones para servir.
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