El croissant francés se reinventa en Guatemala con una masa danesa, relleno de coulis de frutos rojos y cubierto con crema de mascarpone. Cocido a 225 grados, ofrece una fusión de sabores única y deliciosa que vale la pena probar.
En cada bocado, nuestros croissants al estilo guatemalteco revelan una combinación única de sabores.
La masa se deshace suavemente en la boca, mientras que el irresistible relleno de frutos rojos agrega un toque de dulzura. Un complemento perfecto para cualquier momento del día.
Ingredientes
2 ½ libras de Harina
6 onzas de Azúcar
4 onzas de Manteca
1 onza de Levadura
3 tazas de Agua
1 libra de Margarina
1 libra de Frambuesas
1 libra de Arándanos
8 onzas de Mascarpone
4 onzas de Crema
1 onza de Azúcar impalpable
1 Huevo
Preparación
Paso 1 : Para la masa, se debe hacer una pileta y colocar en el centro el azúcar, la manteca, la levadura y el agua.
Paso 2 : Luego, es importante mezclar y amasar hasta lograr una masa homogénea.
Paso 3 : Con la ayuda de un bolillo, se debe estirar la masa y agregar la margarina para empaste en toda la masa.
Paso 4 : Se hace un doblez simple y se vuelve a estirar.
Paso 5 : Posteriormente, se realiza un doblez doble y se alternan uno simple y uno doble.
Paso 6 : La masa debe estirarse con el rodillo hasta que tenga alrededor de 40 cm de ancho, y luego se divide en dos mitades con la ayuda de un cuchillo.
Paso 7 : Se procede a cortar triángulos que tengan unos 8 cm de base.
Paso 8 : Para hacer un coulis con los frutos rojos, se deben poner a cocer con azúcar a fuego lento y luego dejar enfriar.
Paso 9 : Este coulis se vierte en el centro de los triángulos, que se enrollan desde la base hacia la punta ensanchándolos ligeramente.
Paso 10 : Los croissants se colocan en una bandeja con papel para hornear, se doblan los extremos un poco hacia el centro para darles forma de media luna, y se dejan reposar hasta que dupliquen su tamaño.
Paso 11 : Después, se pinta la superficie de los croissants con huevo y se hornean a 225 grados centígrados de 10 a 15 minutos.
Paso 12 : Por último, se licua el mascarpone, la crema y el azúcar impalpable y se agrega esta mezcla a los croissants una vez horneados.
