La cocada es un dulce típico de Guatemala y que se extiende por toda Sur y Centro América. Elaborado a base de una masa de ralladura de coco y leche que luego es horneada.
Ingredientes
250 gramos de Coco rallado
250 gramos de Azúcar glas
5 Claras de huevo
2 Yemas de huevo
Esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : En un bol mezcla el azúcar con el coco rallado.
Paso 2 : Bate las claras a punto de nueve lo más firme posible y mezcla con el coco y el azúcar, hazlo lo más suave posible para que baje lo menos posible. Déjalo reposar en la nevera al menos media hora, así el coco se hidratará un poco y quedará más rico.
Paso 3 : Introduce la mezcla, con mucho cuidado, en una manga pastelera con la boquilla estrellada, si no tienes, puedes hacerte una manga con una bolsa rompiendo el pico, o si no, con una cucharilla vas haciendo montecitos.
Paso 4 : Pon un papel de horno en la base de la bandeja de horno y ve formando montoncitos, procura que no sea demasiado grande, se hacen muy rápido y si son muy grandes se pueden quedar un poco crudos por dentro.
Paso 5 : Pincelar con las yemas por encima y hornear a 180º durante 15 minutos.
Paso 6 : Yo las he aromatizado con esencia de vainilla, pero si te gusta, puedes poner ralladura de naranja o limón, lo que más te guste. ¡Buen provecho!