Cocadas

La cocada es un dulce típico de Guatemala y que se extiende por toda Sur y Centro América. Elaborado a base de una masa de ralladura de coco y leche que luego es horneada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

250 gr de coco rallado
250 gr de azúcar glas
5 claras de huevo
2 yemas de huevo
Esencia de vainilla (opcional)

Preparación

  1. En un bol mezcla el azúcar con el coco rallado.
  2. Bate las claras a punto de nueve lo más firme posible y mezcla con el coco y el azúcar, hazlo lo más suave posible para que baje lo menos posible. Déjalo reposar en la nevera al menos media hora, así el coco se hidratará un poco y quedará más rico.
  3. Introduce la mezcla, con mucho cuidado, en una manga pastelera con la boquilla estrellada, si no tienes, puedes hacerte una manga con una bolsa rompiendo el pico, o si no, con una cucharilla vas haciendo montecitos.
  4. Pon un papel de horno en la base de la bandeja de horno y ve formando montoncitos, procura que no sea demasiado grande, se hacen muy rápido y si son muy grandes se pueden quedar un poco crudos por dentro.
  5. Pincelar con las yemas por encima y hornear a 180º durante 15 minutos.
  6. Yo las he aromatizado con esencia de vainilla, pero si te gusta, puedes poner ralladura de naranja o limón, lo que más te guste. ¡Buen provecho!

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