El chilacayote en miel es un tipo de calabaza lisa el cual se enlaza muy bien con la panela, es un postre tradicional de la gastronomía guatemalteca, se caracteriza por su dulzura y consistencia blanda, ideal para disfrutar en familia.
El chilacayote es una calabaza dulce y jugosa que se cultiva en varias regiones de Centroamérica y México.
Esta calabaza tiene una textura similar a la del melón y un sabor suave y dulce. En Guatemala, se utiliza en muchas recetas dulces, como dulces, conservas, tamales y postres.
La miel, por otro lado, es un ingrediente importante en la cocina guatemalteca y se utiliza en muchos platos dulces y salados.
Algo de historia
Los antiguos mayas ya conocían la calabaza dulce del chilacayote y la utilizaban en su cocina.
Según los registros históricos, los mayas consumían esta calabaza en diversas formas, incluyendo como bebida y postre.
La mezcla de miel y especias también era importante en la cocina maya y se utilizaba en ceremonias y rituales.
Con la llegada de los españoles al país, se incorporaron nuevos ingredientes y técnicas culinarias, lo que dio lugar a la evolución de la receta de chilacayote en miel.
El chilacayote es rico en vitaminas A y C, así como en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. La miel, por otro lado, es una fuente natural de energía y tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
En conjunto, es una deliciosa y saludable forma de disfrutar de los sabores y tradiciones de la cultura guatemalteca.
Consejos de preparación
Es importante elegir un chilacayote maduro y dulce para obtener el mejor sabor.
También es recomendable utilizar miel de buena calidad para obtener el sabor y la textura adecuados en la mezcla de miel y especias.
Se pueden agregar diferentes especias según el gusto personal, como canela, clavo de olor y anís estrella, para dar un sabor único al postre.
La mezcla de miel y especias se cocina a fuego medio hasta que se forme un jarabe espeso y dulce, que se vierte sobre los trozos de chilacayote.
Se puede servir caliente o frío, como postre o como acompañamiento para platos principales.
Ingredientes
1 Chilacayote
1 Raja de canela
1 Panela troceada
½ taza de Cal
Preparación
Paso 1 : El chilacayote se lava y se corta en pedazos medianos.
Paso 2 : En un recipiente, se mezcla un litro de agua con 1/2 taza de cal y se deja reposar por 2 horas.
Paso 3 : Luego, se vuelve a lavar el chilacayote para asegurarse de que no queden restos.
Paso 4 : En una olla se coloca un litro de agua, una raja de canela, la panela troceada y los pedazos de chilacayote.
Paso 5 : Se hierve todo de 3 a 4 horas, a fuego lento, hasta que el agua se consuma y se forme una pasta dulce.
Paso 6 : Una vez listo, se deja enfriar y se sirve con un poco de miel por encima.
