Chilacayote cristalizado

El chilacayote es considerado un tipo de calabaza qué es originaria Centro América y México. Su uso culinario es bastante variado, ya que se emplea cómo complementos para caldos y guisados, pero también en la elaboración de ricos dulces tradicionales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

1 chilacayote mediano
2 litros de agua
1 ½ lb de azúcar
Lejía de cal (suero)

Preparación

  1. Lave pele y corte en trozos medianos el chilacayote.
  2. Prepare la lejía o suero de cal de la siguiente manera: a un trozo mediano de cal agregue dos litros de agua, deje que se disuelva, el líquido que se obtendrá será el suero de cal.
  3. En un recipiente coloque los trozos de chilacayote y agregue el suero de cal, deje reposar durante un periodo de ocho horas o hasta que los chilacayotes presenten una consistencia dura. Posteriormente extraiga los trozos de chilacayote, lávelos y escúrralos hasta que estén secos.
  4. Enseguida ponga a cocer los trozos de chilacayote en agua con azúcar, hasta que presenten una consistencia blanda. Retire del fuego y deje enfriar. ¡Buen provecho!

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