El chilacayote es considerado un tipo de calabaza que es originario de Centroamérica y México. Su uso culinario es bastante variado, ya que se emplea como complemento para caldos y guisados, pero también en la elaboración de ricos dulces tradicionales.
Esta receta combina la dulzura natural del chilacayote con el proceso de cristalización, creando un manjar delicioso y tradicional.
En Guatemala, este dulce tiene un significado especial, siendo apreciado por su sabor único y su conexión con las celebraciones y festividades locales.
Chilacayote cristalizado
Ingredientes
1 Chilacayote mediano
2 litros de Agua
1 ½ libra de Azúcar
Lejía de cal (suero)
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : El chilacayote se lava, pela y corta en trozos medianos.
Paso 2 : Se prepara la lejía o suero de cal mezclando un trozo mediano de cal con dos litros de agua, dejando que se disuelva.
Paso 3 : En un recipiente se colocan los trozos de chilacayote y se agrega el suero de cal, dejando reposar durante ocho horas o hasta que los trozos estén duros.
Paso 4 : Posteriormente se retiran, se lavan y se escurren.
Paso 5 : Luego, se cocinan en agua con azúcar hasta que estén blandos.
Paso 6 : Se retiran del fuego y se dejan enfriar.
