Los cannoli a lo guatemalteco son una deliciosa y original variante de este clásico postre italiano. Con un relleno de ricota, azúcar y chispas de chocolate o fruta cristalizada, son una exquisita opción para disfrutar a cualquier hora del día.
Las cannoli a lo guatemalteco son una delicia exquisita con un toque especial. La masa se prepara con ingredientes cuidadosamente seleccionados y se estira con paciencia.
El relleno de ricotta y chocolate se mezcla con esmero para lograr una textura perfecta. Una delicia que merece la pena disfrutar en buena compañía.
Cannoli a lo guatemalteco
Ingredientes
260 gramos de Harina suave
30 gramos de Mantequilla
20 gramos de Azúcar morena
5 gramos de Cocoa amarga
1 cucharilla de Sal
½ Huevo
10 gramos de Vinagre blanco
60 gramos de Vino marsala
1 libra de Ricotta
130 gramos de Azúcar
80 gramos de Chispas de chocolate
Azúcar glass
Guindas
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza colocando en un bol la harina, la cocoa tamizada, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Paso 2 : En una taza aparte se pone el huevo y se bate, luego se retira y se pesa solo la parte necesaria, alrededor de 20 g o aproximadamente medio huevo de tamaño mediano.
Paso 3 : Esta mezcla se agrega a la harina junto con el vinagre y el marsala, para luego amasar con las manos durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4 : Después de amasar, se cubre la masa con papel film y se reserva en la refrigeradora por una hora.
Paso 5 : Pasado ese tiempo, se retira de la refrigeradora y se divide en dos partes iguales.
Paso 6 : Se procede a estirar la masa a lo largo, idealmente utilizando una máquina para hacer pasta si se tiene disponible, hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 mm.
Paso 7 : En una olla se calienta suficiente aceite, mientras se corta la masa en cuadrados de 10 cm.
Paso 8 : Se envuelven estos cuadrados alrededor de un tubo de metal durante 30 segundos, luego se retiran del tubo.
Paso 9 : Para preparar el relleno, se mezcla la ricotta y el azúcar con una paleta miserable hasta obtener una textura homogénea, a la cual se le añaden las chispas de chocolate o la fruta cristalizada.
Paso 10 : Luego, se llena una manga pastelera con la crema y se rellenan los cannoli, adornando cada extremo con una guinda.
Paso 11 : Finalmente, se espolvorea con azúcar glas y se sirven los cannoli listos para disfrutar.
