Los cannoli a lo guatemalteco son una deliciosa y original variante de este clásico postre italiano. Con un relleno de ricota, azúcar y chispas de chocolate o fruta cristalizada, son una exquisita opción para disfrutar a cualquier hora del día.
Las cannoli a lo guatemalteco son una delicia exquisita con un toque especial. La masa se prepara con ingredientes cuidadosamente seleccionados y se estira con paciencia.
El relleno de ricotta y chocolate se mezcla con esmero para lograr una textura perfecta. Una delicia que merece la pena disfrutar en buena compañía.
Ingredientes
260 gramos de Harina suave
30 gramos de Mantequilla
20 gramos de Azúcar morena
5 gramos de Cocoa amarga
1 cucharilla de Sal
½ Huevo
10 gramos de Vinagre blanco
60 gramos de Vino marsala
1 libra de Ricotta
130 gramos de Azúcar
80 gramos de Chispas de chocolate
Azúcar glass
Guindas
Preparación
Paso 1 : La preparación comienza colocando en un bol la harina, la cocoa tamizada, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Paso 2 : En una taza aparte se pone el huevo y se bate, luego se retira y se pesa solo la parte necesaria, alrededor de 20 g o aproximadamente medio huevo de tamaño mediano.
Paso 3 : Esta mezcla se agrega a la harina junto con el vinagre y el marsala, para luego amasar con las manos durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 4 : Después de amasar, se cubre la masa con papel film y se reserva en la refrigeradora por una hora.
Paso 5 : Pasado ese tiempo, se retira de la refrigeradora y se divide en dos partes iguales.
Paso 6 : Se procede a estirar la masa a lo largo, idealmente utilizando una máquina para hacer pasta si se tiene disponible, hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1 mm.
Paso 7 : En una olla se calienta suficiente aceite, mientras se corta la masa en cuadrados de 10 cm.
Paso 8 : Se envuelven estos cuadrados alrededor de un tubo de metal durante 30 segundos, luego se retiran del tubo.
Paso 9 : Para preparar el relleno, se mezcla la ricotta y el azúcar con una paleta miserable hasta obtener una textura homogénea, a la cual se le añaden las chispas de chocolate o la fruta cristalizada.
Paso 10 : Luego, se llena una manga pastelera con la crema y se rellenan los cannoli, adornando cada extremo con una guinda.
Paso 11 : Finalmente, se espolvorea con azúcar glas y se sirven los cannoli listos para disfrutar.
