Camotes cristalizados

El Camote cristalizado es un exquisito postre para aquellos que disfrutan de lo dulce. La receta para prepararlo en casa es fácil y muy practica.

Repostería
45 minutos
4 Porciones

Es un postre emblemático en celebraciones especiales.

Su historia se remonta a generaciones atrás, donde las familias guatemaltecas disfrutaban de esta delicia elaborada a base de camote y azúcar.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Higado encebollado al estilo panameño de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de Camote

500 gramos de Azúcar

Lejía de cal (suero de cal)

Preparación

Paso 1 : Los camotes se deben lavar, pelar y cortar en pedazos regulares.

Paso 2 : Para preparar la lejía o suero de cal, se debe disolver un trozo mediano de cal en dos litros de agua.

Paso 3 : El líquido resultante será el suero de cal.

Paso 4 : Luego, en un recipiente se colocan los pedazos de camote y se agrega el suero de cal, dejando reposar durante tres horas.

Paso 5 : Después, se retiran los pedazos de camote, se lavan y se escurren hasta que estén secos.

Paso 6 : A continuación, cocine los pedazos de camote en agua con azúcar hasta que estén blandos.

Paso 7 : Retire del fuego y una vez estén secos, colóquelos en azafates con papel parafinado.

Paso 8 : ¡Listos para disfrutar!

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