Camotes cristalizados

El Camote cristalizado es un exquisito postre para quienes disfrutan el azúcar, la receta para prepararlo en casa es fácil y muy práctica.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de camote
500 gr. de azúcar
Lejía de cal (suero de cal)

Preparación

  1. Lave, pele y corte en pedazos regulares los camotes.
  2. Prepare la lejía o suero de cal de la siguiente manera: a un trozo mediano de cal agregue dos litros de agua deje que se disuelva, el líquido que se obtendrá será el suero de cal.
  3. En un recipiente coloque los pedazos de camote y agregue el suero de cal deje reposar durante un periodo de tres horas, posteriormente extraiga los pedazos de camote lávelos y escúrralos hasta que estén secos.
  4. Enseguida cueza los pedazos de camote en agua con azúcar, hasta que presenten una consistencia blanda. Retire del fuego y cuando estén secos colóquelos en azafates con papel parafinado. ¡Buen provecho!

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