El yuca con chicharrón es un platillo tradicional de Zacapa y Chiquimula, también se consume en algunos municipios de Izabal. Se prepara marinando lomo y cuero de cerdo con naranja agria y sal, luego se cocina en manteca con chiles.
La yuca con chicharrón es una deliciosa combinación de sabores y texturas que seguro les encantará.
El contraste entre la suavidad de la yuca cocida y la crujiente chicharrón complementa perfectamente el chirmol con tomate, cebolla y cilantro.
Una receta tradicional que siempre es bien recibida en la mesa.
Ingredientes
10 libras de Cuero con lomo de cerdo
3 Chiles jalapefios
1 pizca de Sal
Jugo de naranja agria
Manteca de cerdo
3 libras de Yuca
1 libra de Tomate
1 Cebolla
Cilantro
Preparación
Paso 1 : El lomo y cuero de cerdo se lavan y se parten en trozos grandes.
Paso 2 : Luego, se marinan con naranja agria y sal.
Paso 3 : En un fogón, se coloca una olla de aluminio y se calienta la manteca hasta que tome temperatura.
Paso 4 : Se añade la piel y la carne de cerdo, junto con los chiles.
Paso 5 : La yuca se pela y se parte, luego se pone a cocer.
Paso 6 : Cerca del final de la cocción, se agrega sal.
Paso 7 : Por otro lado, se cuece el tomate y se mezcla con el maíz o se licúa.
Paso 8 : Se pica la cebolla y el cilantro, se mezcla todo y se agrega sal al gusto para hacer un chirmol.
Paso 9 : El chicharrón se sirve con yuca y se agrega el chirmol sobre la yuca antes de servirlo.
