El Tiradito de salmón con salsa de maracuyá es una refrescante entrada que combina el sabor del pescado con frutas tropicales. Una mezcla perfecta de sabores y texturas que deleitará a tu paladar. Anímate a probarla y sorprender a tus invitados.
El tiradito de salmón con salsa de maracuyá es una combinación exquisita de sabores tropicales. La frescura del salmón se complementa a la perfección con el toque ácido y dulce de la salsa de maracuyá.
La presentación, con jícama en julianas y hojas de cilantro, es un festín para los sentidos.
Ingredientes
4 onzas de Salmón en cubos
2 onzas de Pulpa de maracuyá
1 onza de Jugo de limón
2 onzas de Jugo de naranja
½ onza de Vinagre de arroz
½ onza de Vino de arroz japonés
½ onza de Salsa soya
½ onza de Aceite de ajonjolí
½ taza de Pulpa de mango
½ taza de Azúcar granulada
½ cuchara de Mantequilla
1 onza de Vodka
1 onza de Jugo de mango
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La salsa de maracuyá se prepara mezclando todos los ingredientes en un bol, empezando por el limón y la sal, y luego incorporando el resto hasta obtener una mezcla líquida.
Paso 2 : Se refrigerará y reservará.
Paso 3 : Para el coulis de mango, se pica finamente el mango y se coloca en un sartén con mantequilla.
Paso 4 : Se doran los trozos de mango y se añade el licor para dejar que se evapore.
Paso 5 : Luego se agrega el azúcar hasta desintegrarse por completo y se añade el jugo de mango.
Paso 6 : Se retira del fuego e incorporan unas gotas de aceite de ajonjolí.
Paso 7 : Se deja enfriar y se reserva.
Paso 8 : Para el armado del plato, se corta el salmón en cubos de ½ centímetro y se sumerge en la mitad de la salsa de maracuyá, que debe estar fría, y se agregan semillas de ajonjolí blanco.
Paso 9 : Se monta en el plato de forma lineal y se agrega el coulis de mango.
Paso 10 : Se colocan julianas finas de jícama a lo largo del plato y se decora con hojas enteras de cilantro, ajonjolí negro y blanco.
Paso 11 : Se acompaña con frituras de malanga, camote o plátano.
