
El tasajo guatemalteco es un platillo típico de las tierras de Cobán, Alta Verapaz, destacado por su fuerte sabor picante y su combinación con tortillas de maíz entre otras guarniciones como arroz, guacamol o tamales.
El tasajo guatemalteco, de fuerte sabor picante, es un platillo típico de Cobán, Alta Verapaz. Destaca por combinarse con tortillas de maíz, arroz, guacamol o tamales, entre otras guarniciones.
Por definición, el "tasajo" es un pedazo de carne seco, asado o acecinado para conserva, variando entre cerdo o vaca, con cortes como cabeza, costillas, lomito y otras partes.
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Tasajo
Ingredientes
1 libra de Posta de cerdo
1 libra de Chile cobanero
4 cucharas de Manteca de cerdo
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
½ taza de Agua hirviendo
½ taza de Agua fría
Preparación
Paso 1 : La carne seleccionada se cortará en trozos.
Paso 2 : A continuación, se cocinarán los chiles cobaneros a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 3 : En una olla aparte, se cocerá la carne con 2 cucharadas de manteca de cerdo.
Paso 4 : Se agregarán los ajos y las cebollas picadas a la olla.
Paso 5 : Los chiles se molerán y se añadirá el agua hirviendo gradualmente.
Paso 6 : La cebolla se cortará finamente y se salteará hasta dorar.
Paso 7 : La mezcla de chile se incorporará al sartén con la cebolla.
Paso 8 : Se añadirá sal al gusto y se mezclará bien.
Paso 9 : Los ajos triturados se agregarán, mezclarán y cocinarán.
Paso 10 : Por último, se incorporará la carne y se sellará.
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