Tasajo

El tasajo guatemalteco es un platillo típico de las tierras de Cobán, Alta Verapaz, destacado por su fuerte sabor picante y su combinación con tortillas de maíz entre otras guarniciones como arroz, guacamol o tamales.

El tasajo guatemalteco, de fuerte sabor picante, es un platillo típico de Cobán, Alta Verapaz. Destaca por combinarse con tortillas de maíz, arroz, guacamol o tamales, entre otras guarniciones.

Por definición, el "tasajo" es un pedazo de carne seco, asado o acecinado para conserva, variando entre cerdo o vaca, con cortes como cabeza, costillas, lomito y otras partes.

Tasajo

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 libra de Posta de cerdo

1 libra de Chile cobanero

4 cucharas de Manteca de cerdo

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

½ taza de Agua hirviendo

½ taza de Agua fría

Preparación

Paso 1 : La carne seleccionada se cortará en trozos.

Paso 2 : A continuación, se cocinarán los chiles cobaneros a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 3 : En una olla aparte, se cocerá la carne con 2 cucharadas de manteca de cerdo.

Paso 4 : Se agregarán los ajos y las cebollas picadas a la olla.

Paso 5 : Los chiles se molerán y se añadirá el agua hirviendo gradualmente.

Paso 6 : La cebolla se cortará finamente y se salteará hasta dorar.

Paso 7 : La mezcla de chile se incorporará al sartén con la cebolla.

Paso 8 : Se añadirá sal al gusto y se mezclará bien.

Paso 9 : Los ajos triturados se agregarán, mezclarán y cocinarán.

Paso 10 : Por último, se incorporará la carne y se sellará.