Los tamales, rollitos de pollo y maíz, son una delicia típica de la comida callejera. Se preparan envueltos en hojas de maíz o plátano, se cuecen al vapor y se rellenan con un sabroso guiso de consistencia suave. Existen diversas versiones que incluyen carne, verduras e incluso postres.
Originarios de la cultura maya, los tamales se han convertido en un plato emblemático de la gastronomía del país.
En Guatemala, los tamales se preparan con esmero y dedicación, ya que son considerados un platillo especial para ocasiones festivas y celebraciones familiares.
La combinación de pollo, maíz y especias locales hacen de este platillo una verdadera delicia.
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Tamales rollitos de pollo y maíz
Ingredientes
500 gramos de Masa de harina de maíz
200 gramos de Pollo previamente hervido y desmenuzado
200 gramos de Tomatillos (tomates verdes agridulces)
2 Chiles verdes
1 Cebolla pequeña picada
1 Diente de ajo
1 Racimo de cilantro fresco
1 taza de Aceite
3 tazas de Caldo de pollo
8 Hojas de maíz seco
Preparación
Paso 1 : Hervir los pimientos y los tomatillos sin piel durante 10 minutos
Paso 2 : Mezclarlos con caldo, cebolla, ajo y cilantro (o perejil) licúa, aparte el pollo hervido saltéalo 5 minutos en la crema obtenida para darle sabor
Paso 3 : En un tazón grande, prepare la masa con la masa de maíz y un poco de caldo agregue la mezcla, mezcle bien y sazone con sal y pimienta
Paso 4 : Mientras tanto, remoja las hojas secas de maíz para rehidratarlas. Escurra y rellene cada uno con 2-3 cucharadas de relleno, dejando 2-3 cm en los bordes para cerrarlos en un paquete
Paso 5 : Aplastarlos con un peso y fijar el cierre con hilo de cocina. Colóquelos en una canasta humeante
Paso 6 : Cocine por al menos una hora
Paso 7 : Sirve los tamales calientes
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