Tamales de frijol negro

Una receta muy vegana de la cultura pre hispánica, en Guatemala es muy consumida y hoy te traemos esta receta ancestral, súper fácil de preparar.

Plato Principal
1 hora
10 Porciones

Ingredientes

10 Hojas hierba santa

10 Hojas chaya grande

2 kilogramos de Masa quebrada

1 litro de Agua de tequesquite

2 tazas de Agua de cáscara de tomatillo de milpa cocida

4 tazas de Frijoles negros cocidos solo con tequesquite y machacados

4 Cebollas cambray picadas con todo y rabo

4 Dientes de ajo pelados y picados

4 Hojas de aguacate finamente picadas

½ taza de Epazote picado

Preparación

Paso 1 : En un bowl mezclamos la masa con las aguas, batir hasta que quede suave y reservamos. En otra cazuela mezclar todo lo que corresponde al relleno (frijoles negros cocidos, ajos machacados, cebollas, epazote etc) que quede bien integrado

Paso 2 : Ahora haremos los tamales, tomar una hoja, en el centro poner masa con ayuda de una cuchara y en el centro de la masa un poco de relleno. Armamos los tamales cerrando cada orilla para formar cuadros

Paso 3 : Así trabajar todas las hojas. Colocar zacate, hojas de elote y de aguacate en el fondo de la olla y le agregamos poca agua, encima acomodarlos, dejando espacio para que el vapor los cocine

Paso 4 : Tapar la olla y poner en las brasas, cuando comience a hervir retirar y dejar reposar. Servir tibios con salsa picante