Tamales de frijol negro

Una receta muy vegana de la cultura pre hispánica, en Guatemala es muy consumida y hoy te traemos esta receta ancestral, súper fácil de preparar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

10 hojas hierba santa
10 hojas chaya grande
2 kg masa quebrada
1 litro agua de tequesquite
2 tazas agua de cáscara de tomatillo de milpa cocida
4 tazas frijoles negros cocidos solo con tequesquite y machacados
4 cebollas cambray picadas con todo y rabo
4 dientes ajo pelados y picados
4 hojas de aguacate finamente picadas
½ taza epazote picado

Preparación

  1. En un bowl mezclamos la masa con las aguas, batir hasta que quede suave y reservamos. En otra cazuela mezclar todo lo que corresponde al relleno (frijoles negros cocidos, ajos machacados, cebollas, epazote etc) que quede bien integrado
  2. Ahora haremos los tamales, tomar una hoja, en el centro poner masa con ayuda de una cuchara y en el centro de la masa un poco de relleno. Armamos los tamales cerrando cada orilla para formar cuadros
  3. Así trabajar todas las hojas. Colocar zacate, hojas de elote y de aguacate en el fondo de la olla y le agregamos poca agua, encima acomodarlos, dejando espacio para que el vapor los cocine
  4. Tapar la olla y poner en las brasas, cuando comience a hervir retirar y dejar reposar. Servir tibios con salsa picante

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