Los tamales de frijol negro, una receta muy vegana de la cultura prehispánica. En Guatemala, es muy consumida y hoy te traemos esta receta ancestral, súper fácil de preparar. ¡Disfrútala!
Se remontan a la cultura prehispánica y son muy consumidos en la actualidad en Guatemala.
Esta receta ancestral posee un profundo significado cultural y es considerada una delicia tradicional en la gastronomía de la región.
Ingredientes
10 Hojas hierba santa
10 Hojas chaya grande
2 kilogramos de Masa quebrada
1 litro de Agua de tequesquite
2 tazas de Agua de cáscara de tomatillo de milpa cocida
4 tazas de Frijoles negros cocidos solo con tequesquite y machacados
4 Cebollas cambray picadas con todo y rabo
4 Dientes de ajo pelados y picados
4 Hojas de aguacate finamente picadas
½ taza de Epazote picado
Preparación
Paso 1 : En un bowl mezclamos la masa con las aguas, batir hasta que quede suave y reservamos.
Paso 2 : En otra cazuela mezclar todo lo que corresponde al relleno (frijoles negros cocidos, ajos machacados, cebollas, epazote etc) que quede bien integrado
Paso 3 : Ahora haremos los tamales, tomar una hoja, en el centro poner masa con ayuda de una cuchara y en el centro de la masa un poco de relleno.
Paso 4 : Armamos los tamales cerrando cada orilla para formar cuadros
Paso 5 : Así trabajar todas las hojas. Colocar zacate, hojas de elote y de aguacate en el fondo de la olla y le agregamos poca agua, encima acomodarlos, dejando espacio para que el vapor los cocine
Paso 6 : Tapar la olla y poner en las brasas, cuando comience a hervir retirar y dejar reposar.
Paso 7 : Servir tibios con salsa picante.
