Los tamales de arroz, provenientes de Guatemala, son una delicia tradicional envuelta en hojas de plátano que resulta perfecta para disfrutar en compañía durante los fines de semana o en las festividades de diciembre.
Esta versión particular de los tamales, envueltos en hojas de plátano, ha sido parte de la dieta y celebraciones de la gastronomía local.
Los invitamos a descubrir juntos el sabor de esta exquisita receta.
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Tamales de arroz guatemaltecos
Ingredientes
3 libras de Arroz
Consomé de pollo
2 Chile pasa
2 Chile guaque
3 libras de Pollo
3 libras de Tomates
2 Pimientos rojos
60 gramos de Semillas de ajonjolí
3 Barras de mantequilla
60 gramos de Semillas de calabaza trituradas
Aceite vegetal
Hojas de plátano
Preparación
Paso 1 : Muele las tres libras de arroz, tuestas las semillas de calabaza y las semillas de ajonjolí en una estufa hasta que doren.
Paso 2 : Pon en el fuego una olla grande con agua y cuando entre en hervor anades la mantequilla, el consomé de pollo y la harina de arroz.
Paso 3 : Revuelve continuamente por una media hora hasta obtener una consistencia similar a la avena y se retira del fuego dejándola enfriar.
Paso 4 : Mientras enfría la preparación anterior retiras de los chiles secos las semillas y cocínalos en una olla junto con los tomates y los pimientos. Luego licuas todos los vegetales en la licuadora y le incorporas el ajonjolí y las semillas de calabaza
Paso 5 : Cortas en trozos pequeños el pollo e incorpóralo a la salsa y déjalo cocinar.
Paso 6 : Armas los tamales colocando la masa con un cucharon en cada hoja de plátano y luego agregas el pollo y la salsa en el centro. Con la ayuda de una cuchara cubres la salsa con la mezcla de arroz y para finalizar añádele más salsa.
Paso 7 : Envuelvse la hoja que quede como un sobre y para atar el tamal utilizas un pedazo grueso de hoja de maíz.
Paso 8 : Cocinas los tamales en una olla grande a baño de maría hasta que cambien de color las hojas de plátano
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