El subanik es un platillo tradicional de Guatemala, elaborado con una mezcla de carnes sazonadas y puede ser acompañado por diferentes guarniciones. Es una excelente elección para celebrar y disfrutar en buena compañía.
Su historia se remonta a las raíces indígenas, reflejando la riqueza cultural del país centroamericano.
Esperamos que disfruten cocinando esta deliciosa receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chicharron de Cerdo de un sitio amigo.
Subanik
Ingredientes
1 libra de Espinazo de cerdo
1 libra de Costilla de cerdo
1 libra de Pechuga de pollo
1 Cebolla mediana
2 Tallos de cebollín
3 libras de Tomates maduros
½ libra de Miltomate
6 Chiles pimiento rojos
1 Chile guaque
1 Chile pasa pequeño
1 Chile de zambo
2 Chiles de cobán
3 Cabezas de ajo
1 Bolita de masa de maíz, para espesar
1 taza de Agua
2 Hojas de laurel
1 Ramita de tomillo
1 cucharilla de Achiote
1 Manojo de hojas de mashán
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Cortar las carnes rojas en pedazos pequeños, y pre cocerlas con una taza de agua y los tallos de cebolla. Sazonar con sal y pimienta, retirar las carnes del pasado 30 minutos fuego y reserva el caldo
Paso 2 : Para la salsa, asar los tomates, la cebolla, 3 ajos, los miltomates y los chiles sin semilla, después pásalos por la licuadora, con un poco de caldo de las carnes que reservo
Paso 3 : Por aparte en un recipiente, agregar el achiote y disuelve, con un poco de caldo
Paso 4 : Lava las hojas de mashán, y cortar las venas duras. Colocarlas en el fondo de la olla
Paso 5 : Las puntas deben quedar hacia las paredes de la olla, a manera de tapar la base de esta (haciendo una cama)
Paso 6 : Añada la carne y la salsa a la olla, en este momento agrega el laurel, tomillo, sal y pimienta. Espesar con masa disuelta en agua, a su gusto
Paso 7 : Dobla las puntas de la hoja sobre el guiso, para evitar que el vapor se escape, y coloca la tapa. Deja cocinar por 30 minutos. La consistencia de las carnes debe quedar firme y no recocida
Paso 8 : Servir con arroz y tamales blancos de masa
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pollo con papas o de Arroz con guandú al panameño de nuestros recetarios.
