El subanik es un platillo tradicional de Guatemala, elaborado con una mezcla de carnes sazonadas y puede ser acompañado por diferentes guarniciones. Es una excelente elección para celebrar y disfrutar en buena compañía.
Su historia se remonta a las raíces indígenas, reflejando la riqueza cultural del país centroamericano.
Esperamos que disfruten cocinando esta deliciosa receta.
Ingredientes
1 libra de Espinazo de cerdo
1 libra de Costilla de cerdo
1 libra de Pechuga de pollo
1 Cebolla mediana
2 Tallos de cebollín
3 libras de Tomates maduros
½ libra de Miltomate
6 Chiles pimiento rojos
1 Chile guaque
1 Chile pasa pequeño
1 Chile de zambo
2 Chiles de cobán
3 Cabezas de ajo
1 Bolita de masa de maíz, para espesar
1 taza de Agua
2 Hojas de laurel
1 Ramita de tomillo
1 cucharilla de Achiote
1 Manojo de hojas de mashán
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : Cortar las carnes rojas en pedazos pequeños, y pre cocerlas con una taza de agua y los tallos de cebolla. Sazonar con sal y pimienta, retirar las carnes del pasado 30 minutos fuego y reserva el caldo
Paso 2 : Para la salsa, asar los tomates, la cebolla, 3 ajos, los miltomates y los chiles sin semilla, después pásalos por la licuadora, con un poco de caldo de las carnes que reservo
Paso 3 : Por aparte en un recipiente, agregar el achiote y disuelve, con un poco de caldo
Paso 4 : Lava las hojas de mashán, y cortar las venas duras. Colocarlas en el fondo de la olla
Paso 5 : Las puntas deben quedar hacia las paredes de la olla, a manera de tapar la base de esta (haciendo una cama)
Paso 6 : Añada la carne y la salsa a la olla, en este momento agrega el laurel, tomillo, sal y pimienta. Espesar con masa disuelta en agua, a su gusto
Paso 7 : Dobla las puntas de la hoja sobre el guiso, para evitar que el vapor se escape, y coloca la tapa. Deja cocinar por 30 minutos. La consistencia de las carnes debe quedar firme y no recocida
Paso 8 : Servir con arroz y tamales blancos de masa
