Salsa de chorizo colorado para pastas

Una salsa de chorizo ligeramente condimentada con especias, que se prepara rápido y realmente fácil. Es una excelente alternativa a la tradicional salsa de tomate, y la hace más suculenta. Si prefiere evitar el chorizo, la puede hacer con salchichas para los chicos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr. de chorizo colorado
800 gr. de puré de tomate o tomates enlatados
4 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de romero finamente picado
2 cucharaditas de azúcar (o a gusto)
175 ml. de crema de leche
2 cucharadas de perejil fresco picado
½ kg de pasta cocida de cualquier tipo
Sal gruesa y pimienta negra recién molida a gusto
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Derretir la mateca en una cacerola grande. Agregar los tomates, el ajo y el romero. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el azúcar a gusto para endulzar los tomates y cortar con la acidez de los mismos.
  2. Dejar que se cocinen por unos 5 minutos a fuego lento. Agregar el chorizo cortado en rodajas, la crema de leche y la mitad del perejil.
  3. Seguir la cocción a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad. No se olvide revolver frecuentemente para que no se pegue.
  4. Sazonar a gusto y servir con cualquier tipo de pasta cocida que desee. Decorar con el resto del perejil y queso parmesano.

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