El Salpor de Chompipe, un platillo tradicional de Chichicastenango, se destaca por la fusión de sabores del pavo y el maíz. Su preparación meticulosa y el uso de ingredientes frescos garantizan un caldo espeso y aromático.
Una tradicional receta latinoamericana es el Salpor de Chompipe, un plato reconfortante que combina la suavidad de la carne de pavo con un caldo sabroso y aromático.
Este platillo se prepara con ingredientes frescos y naturales, que se cocinan a fuego lento para lograr una textura perfecta.
El resultado final es un caldo espeso y lleno de sabor, ideal para disfrutar en familia o con amigos en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
1 libra de Maíz salpor
15 libras de Chompipe
1 Manojo de cilantro
2 Tomates
2 Güisquiles medianos
3 Zanahorias
5 Elotes
1 Chile pimiento
1 Manojo de apio
1 pizca de Sal
Clavos de olor
2 Cabezas de ajo
Tallos de cebolla
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe destazar y limpiar el chompipe, luego cortarlo en porciones.
Paso 2 : Posteriormente, se coloca el chompipe en una olla con aproximadamente tres litros de agua y se añade ajo, tallos de cebolla enteros, tomates cortados en cruz y chile pimiento.
Paso 3 : A continuación, se debe dorar el salpor a fuego lento y una vez esté dorado, se debe moler.
Paso 4 : Luego, se deben limpiar y cortar las verduras en trozos.
Paso 5 : Verificar que el pavo esté cocido y retirarlo del caldo.
Paso 6 : Se cocinan las verduras en este caldo junto con clavos y pimienta, y una vez cocidas, se retiran.
Paso 7 : Después, se diluye el salpor en el caldo hasta lograr el espesor deseado.
Paso 8 : Se aromatiza con cilantro y apio al dejarlos caer en el caldo.
Paso 9 : Para servir, se coloca el caldo en una escudilla de barro, con una pieza del chompipe en su interior, acompañado de tamalitos de maíz y las verduras cocidas.
