El arroz con frijoles es un platillo tradicional del pueblo Afrodescendiente de Morales Izabal. Con deliciosos sabores criollos, se prepara cocinando el arroz con caldo de frijoles y leche de coco, y acompañándolo con un guiso de pollo y plátanos fritos.
Para preparar Rice and Beans, se deben sofreír ajo, cebolla, chile pimiento verde y chile pimiento rojo, luego añadir el arroz y cocinar con caldo de frijol y leche de coco.
Aparte, se debe sellar y cocer el pollo con tomate, cebolla, ajo, apio y especias. Finalmente, freír plátanos y servir con remolacha rallada.
Ingredientes
1 libra de Arroz
1 libra de Frijol colorado cocido
1 litro de Caldo de frijol
1 litro de Leche de coco
1 Cabeza de ajo
3 Cebollas
2 Chiles pimientos
1 Chile dulce verde
Laurel
Tomillo
2 ½ libras de Pollo
2 Platanos maduros
Remolachas grandes
Vinagre
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Aceite para freir
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato exquisito, comienza picando el ajo, la cebolla, el chile pimiento verde y el chile pimiento rojo, y luego sofríelos.
Paso 2 : Añade el arroz y sofríe también, incorporando el caldo de frijol y la leche de coco, junto con el laurel, el tomillo y la sal pimienta.
Paso 3 : Cocina a fuego bajo.
Paso 4 : Después, lava y corta el pollo en trozos, sazónalo con sal y pimienta y séllelo en una olla.
Paso 5 : Luego, licúa el tomate, una cebolla, un chile pimiento rojo, tres dientes de ajo, dos ramas de apio y agrégalo al pollo junto con el laurel y el tomillo.
Paso 6 : Deja cocinar el guiso a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 7 : Por otro lado, corta los plátanos en tajadas y fríelos en una sartén aparte.
Paso 8 : También, lava y pela la remolacha, rállala cruda y añade sal y vinagre.
