Esta es una receta muy conocida, en otros países se le conoce como morcilla o chorizo negro, es a base de sangre de cerdo aliñada, y es una verdadera delicia de la gastronomía Guatemalteca.
Preparación:2 horas
Porciones:10
Cocina
Ingredientes
Sangre de cerdo la que requiera
Tripa de cerdo la que requiera
½ litro de manteca de cerdo
Cebolla picada en cuadros
Hierbabuena al gusto (opcional)
Chile picante el que guste
Cilantro picado
Sal, pimienta negra, orégano y clavo al gusto
Preparación
En un recipiente, agregar la cebolla picada en cuadros. Añadir la manteca de cerdo y la pimienta, sal, orégano y clavos al gusto al mismo recipiente
Después, agregar la sangre de cerdo al mismo recipiente y mezclar muy bien. Puedes agregar más sangre, si es necesario
Una vez conjuntada la masa proceda a embuchar la tripa de cerdo. Ya embuchadas las tripas de cerdo se atan manualmente, con pita de hojas para envolver tamal
Después se introducen en una olla grande por 1 una hora
Después de la cocción retirar la moronga y colgar para que escurra el agua
Una vez listas las morongas, freírlas en una sartén con aceite y servir
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